Coucou les gourmands
La pissaladière niçoise, cette tarte aux oignons caramélisés et aux anchois, est un délice qui nous transporte directement sur les côtes méditerranéennes.
Moins connue que sa cousine italienne, la pizza, elle n’en est pas moins savoureuse.
Son nom vient du “pissalat”, une pâte de poisson fermenté autrefois utilisée dans sa préparation.
Cela dit, il faut savoir que les origines de la pissaladière ne sont pas purement niçoises.
On pense qu’elle aurait été importée de Gênes au XVe siècle, d’où son nom italien : “pizza cipolla” (pizza à l’oignon).
C’est en arrivant à Nice qu’elle aurait évolué pour devenir la délicieuse tarte que nous connaissons aujourd’hui.
Aujourd’hui, on lui préfère les anchois, mais l’esprit de la recette reste le même : un mélange simple et authentique de saveurs.
On adore la pissaladière niçoise pour sa simplicité en séduit plus d’un.
Quelques ingrédients de base, une pâte à pain, des oignons, des anchois et quelques herbes aromatiques suffisent pour réaliser cette merveille.
De plus, elle se prête à de nombreuses variations, ce qui permet de la personnaliser à l’infini.
Et enfin, le mariage sucré-salé des oignons caramélisés et des anchois est une explosion de saveurs en bouche.
Sommaire
Pissaladière niçoise
La pissaladière niçoise était traditionnellement un plat de fête, préparé pour les grandes occasions.
Elle était souvent accompagnée d’un verre de vin blanc sec et d’une salade verte.
Aujourd’hui, elle se déguste toute l’année et se prête à de nombreuses variations.
Si la pissaladière a évolué au fil du temps, elle reste un incontournable de la cuisine niçoise.
On la trouve désormais dans de nombreux restaurants et elle est même proposée dans certaines boulangeries.
C’est un plat simple mais savoureux qui continue de séduire les papilles des petits et des grands.
Astuces de chef pour une pissaladière niçoise réussie
Pour réussir une pissaladière, quelques astuces sont à connaître.
Le choix des oignons est primordial : privilégiez les oignons blancs ou jaunes et prenez le temps de les caraméliser lentement pour qu’ils deviennent fondants et sucrés.
La pâte à pain doit être fine et croustillante, et les anchois, de bonne qualité.
Pour une pissaladière parfaite, n’hésitez pas à assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Cuisez-la dans un four chaud pour une pâte croustillante et des oignons bien caramélisés.
Et surtout, prenez le temps de caraméliser les oignons lentement, plus ils cuiront, plus ils seront sucrés et fondants.
Et maintenant, à vos fourneaux !
Vous avez toutes les clés en main pour réaliser une pissaladière digne de ce nom.
Alors, n’hésitez plus et lancez-vous!
Et vous, quelles sont vos astuces pour une pissaladière parfaite ? Partagez vos secrets et vos recettes en commentaires !
La recette
Pissaladière niçoise
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 kg oignons
- 2 c.à.s huile d'olive
- 3 brins thym
- 20 anchois à l'huile
- 20 olives noires
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Émincez finement les oignons.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive avec le thym jusqu'à ce qu'ils soient fondants et caramélisés.
- Étalez la pâte brisée dans votre plat à tarte.Répartissez les oignons caramélisés sur la pâte.
- Disposez les anchois et les olives sur les oignons.Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Notes
Nutrition
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