Coucou les gourmands
Je vous invite à déguster le temps d’une pause déjeuner de délicieux poivrons farcis à la viande hachée
C’est un peu le plat réconfortant de notre enfance. Un plat simple, mais tellement goûteux, qui nous rappelle les repas en famille. Mais saviez-vous que les poivrons farcis ont une histoire riche et variée ?
De la Méditerranée à l’Amérique latine, chaque culture a sa propre version de ce plat, avec des farces aussi différentes que délicieuses.
Poivrons farcis à la viande hachée
Astuces de chef pour des poivons farcis à la viande réussis
La farce:
C’est l’âme du poivron farci. Pour qu’elle soit parfaite, il faut trouver le bon équilibre entre les différents ingrédients.
La base:
La viande hachée est souvent utilisée, mais on peut aussi opter pour du tofu émietté, des lentilles, du quinoa…
Les liants:
L’œuf, la chapelure, le pain trempé dans le lait…
Ces ingrédients permettent de donner de la cohésion à la farce.
Les aromates:
Les herbes de Provence, le persil, la menthe, le cumin, le paprika… Les possibilités sont infinies !
Les légumes:
Oignons, carottes, courgettes, poivrons… Ils apportent du croquant et de la saveur.
La cuisson est une étape cruciale. Pour des poivrons fondants et une farce cuite à cœur, plusieurs techniques s’offrent à toi :
- Au four:
C’est la méthode la plus classique. Les poivrons cuisent lentement à basse température, ce qui permet aux saveurs de se développer.
- À la poêle:
Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez faire revenir les poivrons farcis à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Au barbecue:
Pour un goût fumé et un côté convivial, rien de tel que les poivrons farcis cuits au barbecue.
- À la vapeur:
Pour une version plus légère, cuisez les poivrons à la vapeur avant de les farcir.
Accords parfaits
Les poivrons farcis se marient à merveille avec de nombreux accompagnements :
- Les céréales: Riz, quinoa, boulgour…
- Ils apportent de la légèreté et de la texture à ton plat.
- Les légumes: Une petite salade verte, des tomates cerises, des olives…
- Les sauces: Une sauce yaourt et menthe, une sauce tomate, une sauce à base de fromage blanc…
- Les fromages: Un fromage de chèvre frais, un fromage râpé…
Comment choisir les poivrons
Optez pour des poivrons à la couleur vive et uniforme. Évitez ceux qui présentent des taches brunes ou des parties molles.
Un poivron de qualité doit être ferme au toucher, sans partie molle. Un poivron lourd pour sa taille est généralement plus juteux.
La tige doit être verte et ferme. Évitez les poivrons dont la tige est sèche ou flétrie.
Comment conserver les poivrons
Si vous prévoyez de consommer vos poivrons rapidement, vous pouvez les conserver à température ambiante, dans un endroit sec et à l’abri de la lumière directe. Ils se conserveront ainsi quelques jours.
Pour une conservation plus longue, placez vos poivrons dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Ils se conserveront ainsi environ une semaine.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez congeler les poivrons. Commencez par les laver, les épépiner et les couper en morceaux. Vous pouvez ensuite les blanchir rapidement avant de les congeler pour préserver leur couleur et leur texture.
Vous pouvez conserver ces poivrons farcis à la viande au réfrigérateur, couverts, pendant 2 à 3 jours.
Accords mets/vins
- Un vin rouge léger et fruité comme un Beaujolais Villages ou un Pinot Noir d’Alsace apportera de la fraîcheur et complétera la saveur de la viande hachée.
- Un vin rouge tannique comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône pourra équilibrer la richesse de la farce et apporter une touche de complexité.
- Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Viognier mettra en valeur les notes aromatiques des herbes et des épices de la farce.
- Un vin rosé fruité et léger apportera une touche de fraîcheur et se mariera bien avec les saveurs grillées des poivrons.
La recette des poivons farcis à la viande
Poivrons farcis à la viande
Ingrédients
- 4 poivrons (rouges, jaunes ou verts)
- 500 g viande hachée
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 1 oeuf
- 50 g chapelure
- 50 g parmesan râpé
- 1 boite tomates pelées
- 1 c.à.s concentré de tomates
- 1 c.à.c origan séché
- 1 thym séché
- sel et poivre
- huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver les poivrons, les couper en deux et retirer les pépins.
- Hacher finement l'oignon et l'ail.
- Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oignon, l'ail, l'œuf, la chapelure, le parmesan, les herbes, le sel et le poivre
- Remplir les moitiés de poivrons avec la farce.
- Dans un plat allant au four, déposer les poivrons farcis.
- Verser la boîte de tomates pelées, le concentré de tomates et un filet d'huile d'olive
- Enfourner pour 45 mn, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et la farce cuite.
Notes
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