Briouates au poulet

Coucou les gourmands

Je vous invite à un voyage gourmand en Méditerranée pour y déguster de délicieux briouates au poulet pour votre déjeuner qu’en dites vous?

Les briouates, ces petits triangles d’or venus tout droit du Maghreb, sont une véritable institution.

Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, ils renferment des trésors de saveurs qui nous transportent instantanément vers des contrées lointaines.

Et quand on parle de briouates, on pense souvent à la version au poulet, un classique qui ne se démode jamais.

Au fil des siècles, les briouates se sont déclinés dans une multitude de versions, en fonction des régions et des ingrédients disponibles.

La farce au poulet est devenue l’une des plus populaires, grâce à la saveur délicate de la volaille qui se marie à merveille avec les épices.

Les briouates étaient souvent préparés par les femmes au foyer pour nourrir leur famille.

Ils étaient une façon simple et économique d’utiliser les restes de viande et de légumes.

Pour les occasions spéciales, les briouates étaient élaborés avec des ingrédients plus nobles et des présentations plus sophistiquées. Ils étaient souvent servis en entrée ou en accompagnement d’un tajine.

Aujourd’hui, les briouates sont appréciés dans le monde entier et ont su traverser les frontières.

On les retrouve dans les restaurants, les boulangeries et les épiceries spécialisées

Mais attention, réussir des briouates, ce n’est pas juste rouler une feuille de brick et hop, au four !

Il y a des petits secrets, des astuces de pros, qu’on ne vous raconte pas toujours

Aujourd’hui, on lève le voile sur tout ça.

On va parler de la pâte, de la farce, de la cuisson, et on va même vous donner quelques idées pour twister un peu cette recette et la rendre encore plus irrésistible. Alors, prêts à vous mettre aux fourneaux et à épater vos convives ? C’est parti !

Briouates au poulet

Commençons par le commencement : la feuille de brick.

C’est elle qui va donner cette texture si particulière à nos briouates, à la fois croustillante et feuilletée.

Mais attention, toutes les feuilles de brick ne se valent pas ! Certaines sont plus épaisses, d’autres plus fines.

Pour des briouates réussis, privilégiez les feuilles de brick fines et bien souples.

Elles seront plus faciles à travailler et donneront un résultat plus léger.

La farce

Passons maintenant à la farce, le cœur de nos briouates.

La version poulet est un grand classique, mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et créer des farces plus originales.

L’important, c’est qu’elle soit bien assaisonnée et qu’elle ait une texture assez ferme pour ne pas détremper la pâte.

Les épices

Les épices vont apporter toute la profondeur de saveur à vos briouates.

Le cumin, le curcuma, le paprika, le gingembre…

Les possibilités sont infinies. N’hésitez pas à tester différentes combinaisons pour trouver celle qui vous plaît le plus.

La cuisson

La cuisson des briouates au poulet est une étape cruciale.

Vous pouvez les faire frire, les cuire au four ou les passer rapidement à la poêle.

Chacune de ces méthodes donne un résultat différent.

À vous de choisir celle que vous préférez en fonction de vos goûts et de votre temps.

Astuces de chef pour réussir ses briouates au poulet

Pour éviter que les feuilles de brick ne sèchent, couvrez-les d’un linge humide pendant que vous préparez votre farce.

Pour un meilleur collage: badigeonnez les bords de la feuille de brick avec un peu d’œuf battu ou d’huile d’olive avant de refermer votre briouate.

Pour une cuisson homogène: faites cuire vos briouates à température moyenne pour éviter qu’ils ne brûlent à l’extérieur avant d’être cuits à l’intérieur.

Quelques variantes gourmandes

Les briouates au poulet, c’est délicieux, mais il existe mille et une façons de les décliner.

Vous pouvez ajouter des légumes (courgettes, carottes, poivrons), des fruits secs (amandes, pistaches), des herbes fraîches (coriandre, persil), ou encore du fromage (feta, chèvre).

Avec quoi les servir?

Les briouates se dégustent aussi bien chauds que froids.

Ils peuvent être accompagnés d’une salade verte, d’une sauce à l’aïoli, d’une sauce tomate, ou encore d’une sauce yaourt et menthe.

Et vous, quelle est votre version préférée des briouates ?

La recette

Briouates au poulet

Céline

Le mariage subtil des saveurs sucrées et salées, la texture fondante de la viande qui se mêle au croquant de la pâte... Les briouates au poulet sont bien plus qu'une simple entrée, c'est une explosion de saveurs qui ravira vos papilles.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Type de plat Entrée

Cuisine magrébine

Portions 4 personnes

Calories

Ingrédients

  

1x2x3x

• 250 g blanc de poulet
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 1 bouquet persil plat
• 1 c.à.c cumin
• 1 c.à.c paprika doux
• sel, poivre
• 10 feuilles brick
• huile pour friture

Instructions

 

Préparer la farce:

• Couper le poulet en petits morceaux.
• Émincer l'oignon et hacher l'ail
• Faire revenir le poulet dans une poêle avec l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'il soit cuit
• Ajouter le persil, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger.

Monter les briouates/

• Déposer une feuille de brick sur une surface plane.
• Mettre une cuillère à soupe de farce au centre de la feuille.Rabattre les côtés de la feuille pour former un triangle
• Badigeonner les bords d'œuf battu pour faire adhérer.

Cuisson:

• Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou une poêle.
• Frire les briouates quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.

Notes

Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les briouates au four plutôt que de les frire.

Vous pouvez varier les farces en ajoutant des légumes (courgettes, carottes), des fruits secs (amandes, pistaches) ou du fromage (feta, chèvre).

Pour une touche d'originalité,ajoutez des herbes fraîches comme de la coriandre ou de la menthe à votre farce.

Servez les briouates chauds avec une salade ou une sauce à l'aïoli.

Vous avez essayé la recette?Mentionnez @nuagesdepices ou taggez #nuagesdepices!

Si ma recette des briouates au poulet vous a plu et vous a donné envie de préparer de délicieuses bruschettas à la tomate et feta, n’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions ou des suggestions.