Tagliatelles aux gambas et piment d’espelette

Coucou les gourmands

Je vous invite le temps d’une pause déjeuner à déguster des tagliatelles aux gambas et piment d’Espelette, c’est un mariage parfait entre la douceur de la mer et la chaleur du Pays Basque. Un plat simple à réaliser, mais tellement savoureux qu’il ravira vos papilles.

Qui n’a jamais rêvé d’un plat aussi élégant que réconfortant ? Les tagliatelles aux gambas et piment d’Espelette, c’est un peu ça.

Une assiette colorée, où les pâtes al dente se mêlent à la douceur des gambas et à la puissance du piment d’Espelette.

C’est un plat qui réunit les saveurs de la Méditerranée et du Pays Basque, un véritable voyage gustatif à portée de fourchette.

Explorons ses origines, ses différentes variantes, et bien sûr, je vais vous donner toutes les clés pour réussir votre recette à la maison. Alors, prêts à vous mettre aux fourneaux ?

Tagliatelles aux gambas et piment d’espelette

La beauté de ce plat, c’est sa simplicité. Quelques ingrédients de qualité, un peu de technique et le tour est joué.

Les tagliatelles, ces longues pâtes plates, apportent une texture al dente qui contraste avec la douceur des gambas.

Le piment d’Espelette, cette épice emblématique du Pays Basque, vient apporter une touche de chaleur et de caractère.

Pour réussir vos tagliatelles aux gambas et piment d’Espelette, quelques petits secrets sont à connaître :

• La fraîcheur des produits:

Privilégiez des gambas fraîches, de préférence crues. Elles auront une saveur bien plus intense.

• La cuisson des pâtes:

Les pâtes doivent être cuites al dente, c’est-à-dire légèrement fermes sous la dent.

• La cuisson des gambas:

Les gambas doivent être saisies rapidement à feu vif pour conserver leur tendreté et leur saveur.

• L’équilibre des saveurs:

Le piment d’Espelette doit être dosé avec parcimonie pour ne pas masquer les autres saveurs.

Accords mets et vins

Pour accompagner vos tagliatelles aux gambas et piment d’Espelette, un vin blanc sec et fruité sera parfait.

Un sauvignon blanc de Sancerre ou un muscadet sur lie pourra mettre en valeur les saveurs iodées des gambas. Si vous préférez un vin rouge, optez pour un pinot noir léger et fruité.

Les tagliatelles aux gambas et piment d’Espelette, c’est un plat qui a vu le jour dans les cuisines basques.

Il est né de la rencontre entre la tradition italienne des pâtes et les produits de la mer du Pays Basque. Aujourd’hui, il est devenu un incontournable de la gastronomie française.

Il est parfait pour un dîner en amoureux ou pour recevoir des amis. Alors n’hésitez plus à vous lancer et à créer votre propre version de ce plat iconique.

Et vous, quelles sont vos astuces pour réussir les tagliatelles aux gambas et piment d’Espelette ? 

La recette

Tagliatelles aux gambas et piment d'espelette

Céline

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat Entrée

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories

Ingrédients

  

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• 200 g tagliatelles fraîches
• 20 gambas décortiquées
• 1 échalote
• 2 gousses ail
• 1 piment d'Espelette
• 2 huile d'olive
• Sel, poivre
• 1 bouquet Persil frais (facultatif)

Instructions

 

• Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
• Pendant la cuisson des pâtes, hachez finement l'échalote et l'ail. Émincez finement le piment d'Espelette.
• Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive.
• Ajoutez les gambas et faites-les sauter quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses. Retirez-les de la poêle et réservez
• Dans la même poêle, faites revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajoutez le piment d'Espelette et faites cuire quelques secondes pour libérer les arômes
• Ajoutez les tagliatelles cuites à la poêle avec les aromates. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
• Ajoutez les gambas et mélangez à nouveau.Servir: Servez immédiatement, parsemé de persil frais ciselé si vous le souhaitez.

Notes

Vous pouvez utiliser des gambas surgelées, mais elles seront moins savoureuses que les gambas fraîches.

Le piment d'Espelette: Ajustez la quantité de piment d'Espelette en fonction de votre goût. Si vous n'aimez pas les plats trop épicés, vous pouvez en mettre moins.

Les accompagnements: Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade verte ou de légumes grillés.

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