Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté un délicieux houmous de pois chiches pour votre apéro de ce soir qu’en dites vous?
Le houmous est une préparation culinaire du Proche-Orient, composée notamment de purée de pois chiches et de tahin (purée de sésame); pâte que vous pouvez retrouver dans les magasins bio
Cette préparation est d’origine très disputée : au moins 7 pays se considèrent comme la mère patrie du houmous
Il y est souvent servi en apéritif ou en entrée. On le déguste avec des bâtonnets de légumes, sur des tartines de pain grillé, du pain pita
Houmous de pois chiches
En tartines ou sandwichs :
Étalez l’houmous sur du pain frais ou des tortillas, puis ajoutez des légumes croquants tels que des tranches de concombre, de tomate, de poivron ou des feuilles de laitue.
Vous pouvez également ajouter du fromage, des tranches de poulet ou des tranches d’avocat pour plus de saveur.
En Salade :
Mélangez l’houmous avec des légumes frais tels que des poivrons, des concombres, des tomates cerises, des olives et des herbes fraîches. Vous pouvez également ajouter du quinoa cuit ou des pois chiches supplémentaires pour plus de texture.
Trempette pour légumes :
Utilisez le reste d’houmous comme trempette pour des bâtonnets de carottes, de céleri, de poivrons ou d’autres légumes frais. C’est une collation saine et savoureuse.
En Assaisonnement pour pâtes :
Mélangez l’houmous avec un peu d’huile d’olive pour obtenir une sauce crémeuse et utilisez-la comme assaisonnement pour des pâtes cuites al dente. Ajoutez des légumes sautés ou des herbes pour plus de saveur.
Garniture pour bowls :
Ajoutez une cuillerée d’houmous sur un bol de grains, de légumes rôtis, de viande ou de protéines végétariennes pour ajouter de la saveur et de la crémeux à votre repas.
Le saviez vous?
Conservez évidemment l’eau de cuisson des pois chiches (l’aquafaba) pour préparer des meringues ou de la mousse au chocolat sans oeuf notamment
Valeurs nutritionnelles
Accords mets/vins
Pour accompagner l’houmous de pois chiches, je recommande un vin blanc sec et frais, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. Ces vins ont des arômes fruités et une acidité vive qui se marient bien avec la légèreté et la fraîcheur de l’houmous
Si vous préférez les vins rouges, optez pour un vin léger à moyen corps comme un Gamay ou un Pinot Noir. Ces vins offrent des saveurs délicates et des tanins souples qui n’écraseront pas les subtilités de l’houmous.
Découvrez également la recette de l’homous au thermomix du blog cookomix
La recette
Houmous de pois chiches
Ingrédients
- 265 g pois chiches secs
- 2 citrons
- 2 gousses ail
- 80 g tahin (pâte de sésame)
- huile d'olive
- huile de sésame
- 30 g sésames doré
Instructions
- Laver les pois chiches et laisser tremper dans deux fois leur volume en eau pendant toute une nuit
- Égoutter les pois chiches
- Dans une casserole, verser les pois chiches avec le bicarbonate de soude.Laisser cuire pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Ajouter 1.5 L d'eau et porter à ébullition
- Laisser cuire jusqu’à obtenir des pois chiches très tendre (compter environ 30min de cuisson). Égoutter et réserver Égoutter les pois chiches et réserver.
- Mettre les pois chiches dans un mixeur ou écrasez-les avec un écrase purée
- Ajouter le tahine suivi du jus de citron, de l'ail écrasé et du bicarbonate de soude
- Mixer, mixer, mixer pendant 5 bonnes minutes pour avoir une consistance crémeuse.Plus vous mixez plus la consistance est crémeuse
- Si la consistance de votre houmous vous parait trop épaisse, vous pouvez ajouter très très progressivement de l'eau ou un peu d'huile d’olive pour lui donner une consistance crémeuse.
- Etape 9Verser le houmous dans le contenant de votre choix et réserver au frais jusqu'au moment de servirTraditionnellement, au moment de servir le houmous est arrosé d'un filet d'huile d'olive.
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