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Houmous de pois chiches

Houmous de pois chiches

3 juin 2023 · In: Recettes, Recettes salées, Apéritif

Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté un délicieux houmous de pois chiches pour votre apéro de ce soir qu’en dites vous?

Le houmous est une préparation culinaire du Proche-Orient, composée notamment de purée de pois chiches et de tahin (purée de sésame); pâte que vous pouvez retrouver dans les magasins bio

Cette préparation est d’origine très disputée : au moins 7 pays se considèrent comme la mère patrie du houmous 

Il y est souvent servi en apéritif ou en entrée. On le déguste avec des bâtonnets de légumes, sur des tartines de pain grillé, du pain pita

Sommaire

  • Houmous de pois chiches
  •  
  • Conseils de chef
    • Valeurs nutritionnelles
    • Accords mets/vins
  • Houmous de pois chiches
    • Ingrédients  1x2x3x
    • Instructions 
    • J’aime ça :

Houmous de pois chiches

Houmous de pois chiches

Aller à la recette Imprimer la recette

 

Il se décline en de nombreuses versions: donc la betterave, le poivron, les lentilles, petits pois, haricots blancs…, mais quand on parle du mot houmous, ça concerne traditionnellement les pois chiches
Le pain pita est souvent appelé pain libanais, pain syrien ou pain arabe est le pain traditionnel du Proche-Orient. Il se présente sous forme de galette double, ronde et plate, plus ou moins épaisse selon les régions.
Il est un élément de base sur toutes les tables, que ce soit le matin ou le soir pour déguster le zaatar en trempette, ou pour le brunch pour savourer la large panoplie de mezzé (houmous, baba ghanouj, etc..).
Pour le repas de midi, en accompagnement du plat chaud ou même pour réaliser les sandwichs tels le charwarma (kebab levantin), falafel et autres.

Conseils de chef

Si les pois chiches sont secs, les faire tremper une nuit dans de l’eau puis les cuire 20 min le lendemain, ajoutez dans ce cas du bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson des pois chiches afin d’accélérer la cuisson.

Je ne vous cache pas que l’houmous avec les pois chiches secs n’a rien à voir en terme de goût et de saveurs avec les pois chiches en boîte, mais pour des questions de rapidité ou d’autres motifs d’ailleurs lol, on lui préfère souvent la version en boîte
 
Vous pouvez ajouter une pincée de cumin moulu pour rehausser encore plus le plat.
 
De même que si vous n’aimez pas ou si vous ne trouvez pas de tahin, promis on ne criera pas au scandale lol
 
Houmous de pois chiches
 
houmous de pois chiches
Un reste d’houmous?
 
S’il vous reste de l’houmous, voici quelques idées de recette qui j’en suis sûre raviront vos papilles
En tartines ou sandwichs :
Étalez l’houmous sur du pain frais ou des tortillas, puis ajoutez des légumes croquants tels que des tranches de concombre, de tomate, de poivron ou des feuilles de laitue.
Vous pouvez également ajouter du fromage, des tranches de poulet ou des tranches d’avocat pour plus de saveur.
En Salade :
Mélangez l’houmous avec des légumes frais tels que des poivrons, des concombres, des tomates cerises, des olives et des herbes fraîches. Vous pouvez également ajouter du quinoa cuit ou des pois chiches supplémentaires pour plus de texture.
Trempette pour légumes :
Utilisez le reste d’houmous comme trempette pour des bâtonnets de carottes, de céleri, de poivrons ou d’autres légumes frais. C’est une collation saine et savoureuse.
En Assaisonnement pour pâtes :
Mélangez l’houmous avec un peu d’huile d’olive pour obtenir une sauce crémeuse et utilisez-la comme assaisonnement pour des pâtes cuites al dente. Ajoutez des légumes sautés ou des herbes pour plus de saveur.
Garniture pour bowls :
Ajoutez une cuillerée d’houmous sur un bol de grains, de légumes rôtis, de viande ou de protéines végétariennes pour ajouter de la saveur et de la crémeux à votre repas.
 

Le saviez vous?

Conservez évidemment l’eau de cuisson des pois chiches (l’aquafaba) pour préparer des meringues ou de la mousse au chocolat sans oeuf notamment 
 

Valeurs nutritionnelles

Grâce à ses pois chiches, l’houmous est riche en protéines végétales
 
Ensuite? Le tahin (purée de sésame), apporte des lipides et de la vitamine E.

 

Cette dernière est antioxydante. L’houmous contient également de l’ail source de minéraux, antioxydant, antibactérien, protège les intestins et le cœur.
tahini
 
Le cumin quant à lui, favorise la digestion et le jus de citron frais apporte de la vitamine C.
 
Après c’est comme tout, il ne faut pas en abuser, l’houmous est quand même assez calorique, idem pour le pain pita qui fait gonfler la note avec ses féculents
 
Si vous voulez en savoir plus sur cette légumineuse qu’est le pois chiche, je vous invite à cliquer sur le lien en bleu

Accords mets/vins

Pour accompagner l’houmous de pois chiches, je recommande un vin blanc sec et frais, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. Ces vins ont des arômes fruités et une acidité vive qui se marient bien avec la légèreté et la fraîcheur de l’houmous
Si vous préférez les vins rouges, optez pour un vin léger à moyen corps comme un Gamay ou un Pinot Noir. Ces vins offrent des saveurs délicates et des tanins souples qui n’écraseront pas les subtilités de l’houmous.
Découvrez également la recette de l’homous au thermomix du blog cookomix
La recette

Houmous de pois chiches

Houmous de pois chiches

Céline
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes min
Temps total 15 minutes min
Type de plat Apéritif
Cuisine Méditéranéenne
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
  

  • 265 g pois chiches secs
  • 2 citrons
  • 2 gousses ail
  • 80 g tahin (pâte de sésame)
  • huile d'olive
  • huile de sésame
  • 30 g sésames doré

Instructions
 

  • Laver les pois chiches et laisser tremper dans deux fois leur volume en eau pendant toute une nuit 
  • Égoutter les pois chiches
  • Dans une casserole, verser les pois chiches avec le bicarbonate de soude.
    Laisser cuire pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Ajouter 1.5 L d'eau et porter à ébullition
  • Laisser cuire jusqu’à obtenir des pois chiches très tendre (compter environ 30min de cuisson).
    Égoutter et réserver Égoutter les pois chiches et réserver. 
  • Mettre les pois chiches dans un mixeur ou écrasez-les avec un écrase purée
  • Ajouter le tahine suivi du jus de citron, de l'ail écrasé et du bicarbonate de soude
  • Mixer, mixer, mixer pendant 5 bonnes minutes pour avoir une consistance crémeuse.Plus vous mixez plus la consistance est crémeuse 
  • Si la consistance de votre houmous vous parait trop épaisse, vous pouvez ajouter très très progressivement de l'eau ou un peu d'huile d’olive pour lui donner une consistance crémeuse.
  • Etape 9Verser le houmous dans le contenant de votre choix et réserver au frais jusqu'au moment de servir
    Traditionnellement, au moment de servir le houmous est arrosé d'un filet d'huile d'olive.
Vous avez essayé la recette?Mentionnez @nuagesdepices ou taggez #nuagesdepices!
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By: Céline · In: Recettes, Recettes salées, Apéritif · Tagged: pois chiches, houmous

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