Houmous de pois chiches

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Laver les pois chiches et laisser tremper dans deux fois leur volume en eau pendant toute une nuit
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Égoutter les pois chiches
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Dans une casserole, verser les pois chiches avec le bicarbonate de soude.
Laisser cuire pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Ajouter 1.5 L d'eau et porter à ébullition
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Laisser cuire jusqu’à obtenir des pois chiches très tendre (compter environ 30min de cuisson).
Égoutter et réserver Égoutter les pois chiches et réserver.
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Mettre les pois chiches dans un mixeur ou écrasez-les avec un écrase purée
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Ajouter le tahine suivi du jus de citron, de l'ail écrasé et du bicarbonate de soude
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Mixer, mixer, mixer pendant 5 bonnes minutes pour avoir une consistance crémeuse.Plus vous mixez plus la consistance est crémeuse
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Si la consistance de votre houmous vous parait trop épaisse, vous pouvez ajouter très très progressivement de l'eau ou un peu d'huile d’olive pour lui donner une consistance crémeuse.
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Verser le houmous dans le contenant de votre choix et réserver au frais jusqu'au moment de servir
Traditionnellement, au moment de servir le houmous est arrosé d'un filet d'huile d'olive.