Hello les gourmands
Je vous propose de découvrir la recette de ma salade de fraises au poivre de Kampot pour terminer votre repas en beauté
C’est un dessert frais et surprenant, c’ est la combinaison parfaite de la douceur des fraises sucrées et du piquant du poivre de Kampot, originaire du Cambodge.
Le mariage de ces deux saveurs très apprécié en cuisine vous promet une très belle expérience gustative, vous m’en direz des nouvelles
J’ai choisis ce poivre au nom qui me faisait rêver et voyager à travers le Cambodge et j’ai improvisé ce dessert en fonction de l’épice que j’avais, enfin comme je le fais souvent d’ailleurs.
Je choisis une épice et je cherches les meilleurs accords de saveurs, Ici comme nous somme en pleine saison des fraises et le choix s’est imposé de lui même avec cette petite salade de fraises lol, j’espère que cette association de saveurs vous plaira
Salade de fraises au poivre de Kampot
Le poivre de kampot
Le poivre de Kampot est un poivre cultivé dans la région de Kampot au Cambodge. C’est l’un des poivres les plus fins et les plus appréciés au monde en raison de sa saveur complexe, de son arôme parfumé et de sa chaleur subtile.
Il est souvent utilisé pour ajouter de la saveur à une variété de plats, notamment les fruits de mer, les viandes, les légumes et les salades de fruits
Les baies sont cueillies à maturité puis séchées au soleil pour un séchage lent qui préserve les arômes et les saveurs.
Il existe quatre catégories de poivre de Kampot : le poivre noir, le poivre blanc, le poivre rouge et le poivre vert.
Chacun a ses propres caractéristiques gustatives :
– Le poivre noir de Kampot est puissant, boisé et légèrement fruité, avec des notes de réglisse et de menthe.
– Le poivre blanc de Kampot est plus doux que le poivre noir, avec des saveurs de fleurs et de fruits secs.
– Le poivre rouge de Kampot est fruité, avec une saveur de fraise et une légère touche piquante.
– Le poivre vert de Kampot a une saveur fraîche et piquante, avec des notes herbacées.
Le poivre de Kampot est de plus en plus prisé par les chefs et les amateurs de cuisine avertis pour sa qualité gustative exceptionnelle.
Il est protégé depuis 2010 par une appellation d’origine contrôlée (AOC) .
Comment choisir vos fraises
Vérifiez l’apparence : choisissez des fraises d’une couleur rouge vif et uniforme. Évitez celles qui ont des taches brunes, des moisissure ou des parties molles.
Les fraises doivent avoir une odeur fraîche et sucrée. Si elles n’ont pas d’odeur, elles ne seront probablement pas très savoureuses.
choisissez des fraises qui sont fermes au toucher, sans être trop dures. Évitez les fraises molles ou fripées.
Comment conserver les fraises
En ce qui concerne la conservation, les fraises sont assez délicates et peuvent facilement se gâter. Voici quelques conseils pour les conserver :
Ne lavez pas les fraises avant de les ranger, l’humidité peut accélérer leur détérioration. Lavez-les juste avant de les manger.
Gardez-les au réfrigérateur : les fraises se conservent mieux lorsqu’elles sont stockées au réfrigérateur. Placez-les dans un récipient hermétique ou dans un sac en plastique perforé pour les protéger de l’humidité.
Ne les empilez pas, les fraises sont fragiles et peuvent s’écraser facilement. Rangez-les dans un seul rang, sans les empiler les unes sur les autres.
Consommez-les rapidement : les fraises sont meilleures lorsqu’elles sont consommées dans les 2-3 jours suivant l’achat. Évitez de les conserver trop longtemps, car elles peuvent rapidement perdre leur saveur et leur texture.
Et vous? que pensez vous de cette associations de saveurs avec cette salade de fraises, Ca vous fait un peu peur? mettre du poivre dans un fruit? eh bien essayez, vous serez surpris.
Alors bien sûr il ne faut pas en mettre trop du poivre et choisir de belles fraises goûteuses (de préférence françaises bien sûr)
La recette
Salade de fraises au poivre de Kampot
Ingrédients
- 1 kg fraises
- 1 citron vert
- poivre de Kampot
- 1 bouquet menthe
- sirop d'agave
Instructions
- Bien laver les fraises sans les équeuter avant, sinon celles ci vont se gorger d'eau.
- Une fois lavées, on les équeuter on les coupe en quartier selon leur grosseur en 4 ou en 6
- Laver, zester et presser le jus des citrons verts. Les ajouter aux fraises
- Les mettre dans un saladier, râper du poivre de Kampot à votre convenance, pas trop quand même pour garder le parfum des fraises. Arroser de sirop d'agave
- Dresser dans des bols ou des coupes individuels. Décorer de menthe ciselée et déguster
- Mettre au frais pendant au moins 2 h. Les sortir 20 mn avant de les déguster pour qu'elles ne soient pas trop froides
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