Coucou les gourmands
Les langues de chat, ces petits biscuits délicats et croustillants, sont un incontournable de la pâtisserie.
Leur forme allongée et leur texture fondante en bouche en font un plaisir simple et raffiné.
Et quand on parle de langues de chat, on pense souvent à la vanille, cette épice douce et envoûtante qui leur confère un parfum irrésistible.
Mais saviez-vous que les langues de chat à la vanille peuvent se décliner de mille et une façons ?
En jouant sur les textures, les saveurs et les présentations, on peut créer des biscuits uniques et personnalisés qui raviront les petits comme les grands.
Langues de chat à la vanille
Astuces de chef pour réussir vos langues de chat
Pour réussir vos langues de chat à la vanille, quelques petits secrets sont à connaître :
- Le beurre:
Il doit être pommade, c’est-à-dire à température ambiante et suffisamment mou pour être travaillé facilement.
- Les blancs d’œufs:
Ils doivent être montés en neige ferme pour apporter de l’air à la pâte et rendre les biscuits légers et croustillants.
- La farine:
Privilégiez une farine tamisée pour éviter les grumeaux et obtenir une texture plus fine.
- La vanille:
Vous pouvez utiliser de la vanille en poudre, de l’extrait de vanille ou des gousses de vanille.
Accords mets et vins
Les langues de chat à la vanille se dégustent traditionnellement avec une tasse de thé ou de café.
Mais elles peuvent également accompagner un dessert plus élaboré, comme une crème brûlée ou une mousse au chocolat.
Pour un accord mets et vins original, essayez-les avec un vin doux, comme un muscat ou un vin de liqueur.
Les notes fruitées et légèrement liquoreuses de ces vins viendront compléter la douceur des biscuits.
Un peu d’histoire
L’origine exacte des langues de chat est difficile à retracer.
On les retrouve dans de nombreuses cuisines européennes, chacune avec sa propre variante.
Leur nom proviendrait de leur forme allongée, qui rappelle la langue d’un chat.
La recette
Langues de chat à la vanille
Ingrédients
- 100 g beurre pommade
- 100 g sucre glace
- 125 g farine
- 3 œufs
- 1 pincée sel
- 1 sachet sucre vanillé
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un saladier, crémez le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange blanc et onctueux.
- Ajoutez les blancs d'œufs montés en neige ferme et le sel, puis mélangez délicatement à l'aide d'une spatule
- .Incorporez la farine et le sucre vanillé en mélangeant délicatement.
- À l'aide d'une poche à douille, dressez de petits bâtonnets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 10-12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Notes
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