Coucou les gourmands
Je vous invite à ma table pour y déguster un délicieux fondant au chocolat et au gingembre
Ce fondant au chocolat et gingembre est une fusion exquise de saveurs audacieuses avec le gingembre et envoûtantes avec le chocolat noir. Ce dessert marie la richesse du chocolat noir intense à la chaleur épicée du gingembre
Fondant au chocolat et gingembre
Trucs et astuces de chef
Optez pour un chocolat de qualité, avec une teneur élevée en cacao pour une saveur plus intense. Utilisez du gingembre en poudre ou frais et de bonne qualité pour obtenir une saveur plus prononcée. J’ai une préférence pouyr le gingembre frais, mais si vous n’en avez pas du gingembre en poudre peut faire l’affaire
Lorsque vous faites fondre le chocolat, veillez à le faire fondre doucement et à feu doux pour éviter qu’il ne brûle.
Utilisez la méthode du bain-marie ou chauffez-le au micro-ondes par intervalles courts en remuant fréquemment.
Assurez-vous que tous les ingrédients, en particulier le beurre et les œufs, soient à température ambiante avant de commencer la préparation.
Cela va garantir une meilleure incorporation des ingrédients et une texture plus homogène. En même temps, les oeufs, ca ne se met pas au frigo! mais bien à température ambiante
Lorsque vous incorporez les ingrédients secs à la préparation chocolatée, mélangez doucement et juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Évitez de trop mélanger pour ne pas trop développer le gluten de la farine, ce qui pourrait rendre le fondant moins moelleux.
Le temps de cuisson peut varier selon les fours. Surveillez attentivement la cuisson et tester la cuisson de votre fondant en enfonçant soit un cure dent soit la lame d’une petit couteau.
Il doit en ressortir légèrement humide. Le fondant continuera de cuire légèrement en refroidissant.
Laissez le fondant refroidir complètement dans son moule avant de tenter de le démouler. Cela permet de le solidifier et évite qu’il ne se brise.
Vous pouvez ajuster la quantité de gingembre selon vos préférences en goûtant la pâte avant cuisson. Ajoutez-en un peu plus si vous souhaitez une saveur plus prononcée ou un peu moins si vous préférez une subtilité plus délicate.
Attention quand même à ne pas trop en mettre, car ce dernier va non seulement masquer le goût du chocolat, mais aussi l’emporter en goût, ce que l’on ne veuit bien évidemment pas
La recette
Fondant au chocolat et gingembre
Ingrédients
- 200 g chocolat noir (idéalement 70% de cacao)
- 150 g beurre
- 3 œufs
- 100 g sucre
- 50 g farine
- 1 sel
- 1 c.à.c gingembre en poudre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de préférence.
- Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, en mélangeant régulièrement jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Laissez refroidir légèrement.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajoutez ensuite la farine tamisée, le gingembre en poudre et une pincée de sel. Mélangez bien
- Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre fondu à la préparation précédente jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant environ 20 à 25 minutes.
- Surveillez la cuisson, le temps peut varier en fonction de votre four. Le gâteau doit être ferme sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Laissez le fondant refroidir avant de le démouler. Servez-le tel quel ou accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une touche de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.
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