Bonjour amis gourmands
Je vous propose de réaliser un tigre qui pleure;
Pour ceux et celles qui ne connaissent pas cette recette.
C’est un plat typique de la cuisine thaïlandaise, qui se compose d’une simple pièce de boeuf marinée, puis grillée, et servie avec une sauce très relevée.
La légende veut que lorsque le tigre goûta ce plat, la viande était si bonne qu’il en pleura…
A moins que ce ne soit le feu des piments qui lui fît verser des larmes… Ou un peu des 2 je pense lol
Un vrai régal pour ceux et celles qui aiment les plats très très relevé.
Pour les personnes qui n’aiment pas le côté très relevé, réduisez la proportion de piment en fonction de votre goût
Le tigre qui pleure
La recette classique du tigre qui pleure est assez simple: on fait mariner des tranches de bœuf dans une sauce avec de l’ail, de la coriandre, du poivre, de la sauce soja et de l’eau.
Ensuite, on fait sauter la viande dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’elle soit cuite à point.
On peut servir le tout avec du riz et des légumes comme des brocolis ou des haricots verts.Ici je l’ai accompagné de riz thaï
C’est un plat délicieux et assez facile à préparer chez soi si l’on dispose des bons ingrédients.
Si vous n’avez jamais goûté le tigre qui pleure, je vous conseille vraiment d’essayer la prochaine fois que vous aurez l’occasion de manger thaïlandais.
La recette
Tigre qui pleure
Ingrédients
- 600 g rumsteck
- 2 c.à.s sauce soja
- 1 c.à.s sauce poisson
- 1 c.à.s sauce d’huître
- 1 c.à.s cognac
- 5 cl sauce poisson
- 5 cl eau
- 2 citrons verts
- 1 c.à.s sucre cassonade
- 2 c.à.s riz thaï
- 1 échalote
- 4 piments rouges hachés
- 2 cébettes hachées
- coriandre fraîche
Instructions
- Rassemblez tous les éléments de la marinade et recouvrez-en la ou les pièces de boeuf entières.
- Couvrez et laissez marinez au minimum 1 heure au frais. Préparez la poudre de riz: torréfiez 2 càs de riz thaï dans une poêle à sec, en remuant sans cesse, jusqu’à ce qu’il devienne brun clair, et réduisez-le en poudre dans un petit hachoir.
- Dans un bol, réunissez la sauce poisson, l’eau, le jus des citrons verts, le sucre de palme, l’échalote et les piments rouges hachés, la cébette.
- Mélangez et ajoutez le la poudre de riz. Grillez la viande dans une poêle à sec, 2-3 minutes de chaque côté si comme moi vous l’aimez saignante.
- Débarrassez la viande dans une assiette et laissez-la reposer quelques minutes sous une feuille d’aluminium.
- Coupez la viande en lamelles d’1 cm environ, et parsemez de coriandre fraîche. Pour la dégustation, il suffit de tremper les morceaux dans la sauce piquante.
Notes
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