Tigre qui pleure
Une recette si légendaire qu'elle ferait pleurer d'émotion le plus féroce des prédateurs.
Durée :En 30 minutes
26 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 600 g rumsteck
- 2 c.à.s sauce soja
- 1 c.à.s sauce poisson
- 1 c.à.s sauce d’huître
- 1 c.à.s cognac
- 5 cl sauce poisson
- 5 cl eau
- 2 citrons verts
- 1 c.à.s sucre cassonade
- 2 c.à.s riz thaï
- 1 échalote
- 4 piments rouges hachés
- 2 cébettes hachées
- coriandre fraîche
Préparation
- Rassemblez tous les éléments de la marinade et recouvrez-en la ou les pièces de boeuf entières.
- Couvrez et laissez marinez au minimum 1 heure au frais. Préparez la poudre de riz: torréfiez 2 càs de riz thaï dans une poêle à sec, en remuant sans cesse, jusqu’à ce qu’il devienne brun clair, et réduisez-le en poudre dans un petit hachoir.
- Dans un bol, réunissez la sauce poisson, l’eau, le jus des citrons verts, le sucre de palme, l’échalote et les piments rouges hachés, la cébette.
- Mélangez et ajoutez le la poudre de riz. Grillez la viande dans une poêle à sec, 2-3 minutes de chaque côté si comme moi vous l’aimez saignante.
- Débarrassez la viande dans une assiette et laissez-la reposer quelques minutes sous une feuille d’aluminium.
- Coupez la viande en lamelles d’1 cm environ, et parsemez de coriandre fraîche. Pour la dégustation, il suffit de tremper les morceaux dans la sauce piquante.
Notes
Vous pouvez accompagner ce plat de riz gluant ou thaï, par exemple.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 400kcalCarbohydrates: 5gProtéines: 26gLipides: 30gLipides saturés: 12gCholéstérol: 107mgSodium: 134mgPotassium: 466mgFibre: 1gSucre: 1gVitamine A: 68IUVitamine C: 12mgCalcium: 42mgFer: 3mgMagnésium: 30mg
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