Coucou les gourmands
Je vous invite à ma table pour y déguster un délicieux rougail de crevettes réunionnais, ca vous tente?.
Ce plat coloré et savoureux offre une explosion de saveurs
L’histoire du rougail aux crevettes remonte aux traditions culinaires des premiers habitants de l’île de la Réunion, notamment les populations malgaches, africaines, indiennes, et européennes.
Rougail de crevettes
Quels sont les ingrédients du rougail de crevettes
Des crevettes fraîches :
Les crevettes fraîches sont nettoyées et décortiquées, puis sautées dans une sauce parfumée.
Des tomates :
Les tomates fraîches sont hachées finement ou en purée pour former la base de la sauce.
Des oignons :
Les oignons sont hachés et sautés avec les crevettes pour ajouter de la saveur.
Du piment :
Le piment frais ou en poudre est utilisé pour ajouter du piquant au plat, selon les préférences individuelles.
Du gingembre :
Le gingembre frais est râpé ou haché pour apporter une touche de fraîcheur et de chaleur.
Des épices :
Les épices telles que le curcuma, le cumin et le coriandre sont souvent utilisées pour parfumer le plat.
Comment préparer du rougail aux crevettes
La préparation du rougail aux crevettes commence par la cuisson des crevettes dans une poêle avec un peu d’huile et d’ail.
Une fois les crevettes dorées, les oignons sont ajoutés et cuits jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ensuite, les tomates, le piment, le gingembre et les épices sont incorporés et mijotés jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Le plat est ensuite servi chaud, généralement accompagné de riz blanc ou de grains comme le riz et les haricots rouges.
Certains ajoutent des légumes comme les poivrons ou les courgettes pour plus de couleur et de texture.
D’autres utilisent du lait de coco pour une version plus crémeuse et riche.
Les ingrédients tels que le tamarin, le citron vert ou la coriandre peuvent être ajoutés pour une touche de fraîcheur et d’acidité.
Quelques variantes du rougail de crevettes
Bien que la recette de base du rougail aux crevettes reste relativement constante, il existe de nombreuses variations régionales et familiales du plat.
Certaines personnes préfèrent ajouter des légumes comme les poivrons ou les courgettes, tandis que d’autres utilisent du lait de coco pour une version plus crémeuse.
Certains cuisiniers incorporent également des ingrédients tels que le tamarin, le citron vert ou la coriandre pour ajouter une touche de fraîcheur et d’acidité.
Le rougail aux crevettes occupe une place spéciale dans la culture réunionnaise, symbolisant la diversité et la convivialité de la cuisine de l’île.
Ce plat est souvent partagé lors des rassemblements familiaux, des fêtes religieuses et des célébrations communautaires, renforçant ainsi les liens sociaux et culturels entre les habitants de l’île.
De plus, le rougail aux crevettes est également une attraction touristique majeure, attirant les visiteurs du monde entier désireux de goûter à cette délicieuse spécialité locale.
La recette
Rougail aux crevettes
Ingrédients
- 800 g crevettes surgelées décortiquées
- 1 oignon
- 4 gousses ail
- 1 c.à.c gingembre en poudre
- 1 piment doux
- 1 c.à.c curcuma
- 1 brin thym
- 400 g tomates entières dans leur jus
- sel, poivre
- huile d’olive
Instructions
- Éplucher et émincer l’oignon
- Éplucher et presser les gousses d’ail avec un presse-ail. Si vous n’avez pas de presse-ail, vous pouvez mixer l’ail et l’oignon ensemble
- Décortiquer les crevettes et les réserver.Faire chauffer une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Ajouter l’oignon émincé et le faire suer 5 mn.Ajouter ensuite l’ail, le gingembre, le curcuma, le piment, le thym et mélanger.
- Ajouter les tomates, saler et poivrer. Laisser cuire à couvert pendant 10 mn à feu doux.Remuer de temps en temps et en écrasant les tomates.
- Couper le feu et ajouter les crevettes, mélanger pour laisser les crevettes chauffer ainsi 5 mn.
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