Coucou les gourmands
Les maneles, ou Mannalas, sont de petits pains briochés en forme de bonhomme traditionnellement préparés en Alsace et en Lorraine pour la Saint-Nicolas.
La Saint-Nicolas, célébrée le 6 décembre dans de nombreuses régions d’Europe, est une fête empreinte de traditions, de récits légendaires et emblématiques. Parmi ces délices, les maneles occupent une place de choix
Ces petits pains briochés en forme de bonhomme, sont bien plus que de simples gourmandises. Ils incarnent l’esprit convivial et le partage, tout en offrant une saveur unique et un plaisir gustatif incomparable.
Sommaire
Maneles de la Saint Nicolas
L’histoire des maneles
Ce petit bonhomme brioché tire son origine des régions d’Alsace et de Lorraine en France ainsi que d’autres pays européens comme l’Allemagne ou la Belgique.
Ces délices sont intimement associés à la légende de Saint-Nicolas, évêque généreux et bienveillant, réputé pour sa générosité envers les enfants. Chaque année, lors de la Saint-Nicolas, les maneles sont confectionnés et offerts aux plus jeunes.
La préparation des maneles est une tradition précieuse transmise de génération en génération.
Laissez parler votre créativité
Une pâte à brioche moelleuse est pétrie avec soin, parfumée à la vanille, parfois agrémentée de zestes d’agrumes ou de quelques gouttes de rhum. La pâte est façonnée en petites formes humanoïdes, évoquant le saint patron de la fête.
Enfin, une touche finale de créativité permet d’ajouter des pépites de chocolat ou de sucre perlé pour sublimer ces créations.
La confection des maneles est souvent un moment familial privilégié, réunissant les générations autour du pétrin et de l’odeur enivrante de la brioche qui embaume la maison.
Les enfants participent parfois à la décoration en dessinant les visages des bonhommes ou en ajoutant les pépites de chocolat.
Lors de la Saint-Nicolas, les maneles ne sont pas seulement des douceurs à déguster, mais également des présents offerts aux enfants sages, en hommage à la générosité de Saint-Nicolas.
Ces petits pains briochés incarnent la générosité, la bienveillance et le partage, transmettant des valeurs essentielles
Bien que profondément enracinée dans les traditions, la préparation des maneles évolue parfois pour s’adapter aux préférences contemporaines.
Ainsi, certaines versions intègrent des variations comme des garnitures au chocolat ou aux fruits secs, apportant une touche moderne à ce mets ancestral tout en préservant son caractère traditionnel.
A quelle occasion mange t’on ces fameux maneles de la Saint Nicolas?
La confection des maneles est également une forme d’artisanat culinaire, où chaque geste compte. La maîtrise de la fermentation, du façonnage et de la cuisson requiert un savoir-faire transmis de génération en génération.
La Saint-Nicolas est souvent l’occasion de festivals, de marchés de Noël et de diverses festivités où les Maneles sont mis à l’honneur.
Ces événements permettent de découvrir et de déguster ces créations culinaires uniques tout en célébrant l’esprit de partage et de convivialité.
En somme, les maneles de la Saint-Nicolas transcendent leur simple statut de gourmandise pour devenir un symbole vivant d’une tradition ancrée dans l’histoire et le cœur des familles.
Leur préparation minutieuse, leur symbolisme profond et leur saveur délicate en font un élément incontournable de cette célébration empreinte de magie et de convivialité.
Que la dégustation de ces délices traditionnels ravive les souvenirs d’enfance et perpétue la magie de la Saint-Nicolas pour les générations à venir. Mais passons sans attendre à cette fameuse recettes de manele.
Vous pouvez bien sûr y ajouter des raisons secs ou aux pépites de chocolat selon vos préférences
La recette des brioches de la saint nicolas
Mannele de la Saint Nicolas
Ingrédients
- 500 g de farine
- 75 g de sucre10 g de sel
- 20 g de levure fraîche de boulanger (ou l'équivalent en levure sèche)
- 250 ml de lait tiède2 œufs
- 125 g de beurre mou
- Quelques pépites de chocolat ou raisins secs pour les yeux (facultatif)
- Sucre perlé pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Délayez la levure dans le lait tiède. Ajoutez une cuillère à café de sucre et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs et la levure délayée dans le lait.
- Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique
- .Couvrez le bol d'un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.Préchauffez le four à 180°C
- .Divisez la pâte en portions égales et façonnez chaque portion en forme de petit bonhomme (corps allongé avec une tête).
- Déposez les Mannele sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez les Mannele lever pendant encore 30 à 45 minutes. Enfournez les Mannele dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Si vous le souhaitez, juste après la cuisson et encore chauds, vous pouvez saupoudrer les Mannele de sucre perlé pour ajouter une touche de croquant.
- Laissez refroidir les Mannele sur une grille.Les Mannele sont prêts à être dégustés !
- Servez-les avec un bon chocolat chaud pour une expérience gourmande, en particulier pour célébrer la Saint-Nicolas.
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