Coucou les gourmands
L’art d’associer les épices avec les légumes est une pratique culinaire passionnante qui peut transformer un plat ordinaire en une symphonie de saveurs.
Les épices, avec leur diversité de nuances et d’arômes, ajoutent une autre dimension à la cuisine, lorsqu’elles sont combinées avec des ingrédients frais tels que les fruits et légumes.
Cette combinaison offre une palette infinie de possibilités pour ravir les papilles gustatives.
Les légumes offrent une toile de fond pour les épices.
Chaque légume a ses propres caractéristiques gustatives, et l’ajout d’une épice peut compléter ou rehausser ces saveurs
Associer les épices avec les légumes
| LES LEGUMES | LES EPICES | LES AROMATES |
| Ail | ||
| Artichaut | Poivre noir | Ail, Persil, Thym, Romarin, Basilic |
| Asperge | Noix de muscade, Poivre blanc | Persil, Ciboulette, Basilic, Aneth |
| Aubergine | Cumin, Paprika, Piment de Cayenne | Ail, Origan, Basilic, coriandre, Romarin |
| Bette | Noix de muscade, cumin, Piment, Coriandre, Poivre noir | Ail, Thym, Basilic, Coriandre |
| Brocoli | Piment , Cumin,, Paprika, Gingembre | Ail, Origan |
| Carotte | Cumin, coriandre, gingembre, Paprika, Cannelle, curcuma, Cardamome, Noix de muscade | Coriandre |
| Céleri | Poivre noir, Piment de Cayenne, Paprika | Ail, Thym, Basilic, Persil |
| Champignon |
Associer les épices avec les légumes
| LES LEGUMES | LES EPICES | LES AROMATES |
| Chou | Cumin, Carvi, Graines de fenouil, Paprika, Noix de muscade, Gingembre | Thym, Romarin |
| Chou-fleur | Curcuma, Cumin, Coriandre, Paprika fumé, Garam masala,Ail en poudre | Herbes de Provence |
| Chou kale | Piment de Cayenne, Gingembre, Graines de sésame | Ail |
| Citrouille | Cannelle, Muscade, Gingembre, Clou de girofle, Cardamome, Piment de la Jamaïque | Thym, Romarin, Sauge |
| Concombre | Graines de coriandre moulues, Piment doux en poudre, Poivre noir | Aneth, Menthe, Ciboulette |
| Courge | Cannelle, Muscade, Gingembre, Piment de la Jamaïque, Graines de coriandre moulues, Curcuma | Romarin |
| Courgette | Piment rouge écrasé, Paprika | Origan, Basilic, Romarin, Ail |
| Endive | Noix de muscade, Cumin | Aneth.Ail, Persil |
| Épinard | Muscade, Piment, Graines de fenouil , Cumin | Ail |
Associer les épices avec les légumes
| LES LEGUMES | LES EPICES | LES AROMATES |
| Fenouil | Graines de fenouil, Paprika, Cumin | Aneth, Thym , Romarin |
| Haricot | Thym, Poivre noir | Ail, échalote, Persil, Romarin |
| Navet | Muscade, Cumin, Gingembre, Coriandre : | Thym, Romarin |
| Panais | Muscade, Cumin, Gingembre, Paprika doux | Thym, Romarin |
| Patate douce | Cannelle, Gingembre, Piment de Cayenne, Muscade, Paprika, Curcuma | Romarin |
| Poireau | Muscade | Thym, Romarin, Persil, Ail, Basilic |
| Pomme de terre | Cumin, Paprika, gingembre, ras el hanout, Noix de muscade, Curry, piment | Ail, Herbes de provence, Estragon, Romarin |
| Tomate | Curcuma, coriandre, Poivre, Piment | Origan, Romarin, Ail |
| Topinambour | Curry |
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