Coucou les gourmands
Je vous invite à une invite à une pause gourmande autour d’un bon thé ou un café pour y déguster un délicieux clafoutis aux abricots, ça vous tente? alors c’est parti !
Lorsque les beaux jours arrivent et que les abricots gorgés de soleil envahissent les étals des marchés, il n’y a rien de plus réconfortant qu’un clafoutis. Ce dessert rustique et parfumé est un véritable hymne à la gourmandise et à la simplicité.
Sa pâte moelleuse et légèrement croustillante, délicatement parfumée à la vanille, accueille généreusement des quartiers d’abricots juteux et dorés, pour un résultat irrésistiblement savoureux.
Parfaite pour un goûter en famille ou un dessert improvisé, le clafoutis aux abricots est un classique qui ne se démode jamais. Mais réaliser un clafoutis parfait n’est pas toujours chose aisée.
Pâte trop liquide, abricots qui s’affaissent, clafoutis qui ne cuit pas… Les pièges sont nombreux !
Aujourd’hui, je vous invite à découvrir les secrets de cette préparation délicieuse, en vous dévoilant trucs et astuces pour le réussir un clafoutis aux abricots comme les plus grandes pâtissiers,
Sommaire
Clafoutis aux abricots
Astuces de chef
Choisir des abricots bien mûrs : la clé d’un clafoutis savoureux
Pour un clafoutis d’exception, il est essentiel de sélectionner des fruits de qualité.
Privilégiez des abricots bien mûrs et parfumés, avec une belle couleur orange vif. Optez pour des abricots du terroir si possible, pour un goût encore plus intense et authentique.
Une pâte moelleuse et parfumée : la base du clafoutis
La pâte du clafoutis doit être moelleuse et légèrement croustillante sur les bords.
Pour obtenir cette texture idéale, utilisez des ingrédients de qualité et respectez les proportions.
N’hésitez pas à ajouter une pincée de sel pour rehausser les saveurs et à parfumer la pâte avec de la vanille en poudre, de l’extrait de vanille ou même une gousse de vanille grattée pour une saveur encore plus intense.
Laisser reposer la pâte : un secret pour un clafoutis moelleux
Laisser reposer la pâte à clafoutis pendant 30 minutes à une heure permet de développer le gluten et d’obtenir une texture plus moelleuse.
Cette étape est facultative, mais elle est vivement recommandée pour un résultat optimal.
Des abricots dorés et juteux : la star du clafoutis
Pour que les abricots conservent leur texture juteuse et leur saveur, il est important de ne pas les cuire trop longtemps. Disposez-les délicatement sur la pâte en les espaçant légèrement, afin qu’ils puissent cuire uniformément.
Enfournez à four préchauffé à température moyenne, en surveillant attentivement la cuisson.
Un parfum de vanille irrésistible : l’âme du clafoutis
La vanille est l’ingrédient indispensable pour parfumer le clafoutis et lui apporter sa touche gourmande. Vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille, de la vanille en poudre ou même une gousse de vanille grattée pour une saveur encore plus intense.
On dose le sucre avec parcimomie
Sucre ou miel : trouvez le bon équilibre pour un clafoutis sucré selon vos goûts
La quantité de sucre est à ajuster en fonction de la douceur des abricots et de vos goûts personnels. Si vous recherchez un dessert moins sucré, n’hésitez pas à réduire la quantité de sucre dans la pâte ou à le remplacer par du miel pour une version plus saine et gourmande.
Saupoudrer de sucre avant cuisson : une touche de gourmandise
Saupoudrer un peu de sucre sur les abricots avant de les enfourner permet de les caraméliser légèrement et de leur apporter une délicieuse croûte croustillante. N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant une pincée de cannelle ou de noix concassées pour une touche de croquant supplémentaire.
Dégustation tiède ou froide : un clafoutis pour toutes les occasions. Le clafoutis aux abricots se déguste aussi bien tiède que froid.
Pour une version gourmande et réconfortante, servez-le tiède avec une boule de glace à la vanille ou une crème fraîche maison. Pour une touche de fraîcheur, laissez-le refroidir complètement avant de le déguster.
La recette
Clafoutis aux abricots
Ingrédients
- 500 g abricots bien mûrs
- 100 g farine
- 3 œufs
- 100 g sucre en poudre
- 25 cl lait
- 2 c.à.s rhum (facultatif)
- 1 sachet sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 20 g beurre
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
- .Laver et dénoyauter les abricots. Etaope
- Couper les moitiés d'abricots en deux ou trois morceaux.Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel.
- Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.Verser le lait petit à petit en remuant constamment jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène
- .Incorporer le rhum et la vanille.Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.Beurrer généreusement un plat à gratin allant au four
- Disposer les morceaux d'abricots dans le plat à gratin.Verser la pâte à clafoutis sur les abricots en veillant à bien les recouvrir
- .Répartir le beurre fondu sur la surface du clafoutis.Enfourner pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et gonflé.
- Laisser tiédir légèrement avant de déguster.
Notes
Nutrition
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