Coucou les gourmands
Je vous ai concocté une délicieuse tarte aux cerises pour terminer votre repas sur une note gourmande, qu’en dites vous?
Ah, la tarte aux cerises ! Ce dessert iconique évoque des souvenirs d’enfance gourmands et de tablées familiales baignées de soleil.
Sa pâte sablée dorée, garnie d’une généreuse couche de cerises juteuses et surmontée d’un crumble croustillant, est un véritable hymne à la simplicité et au plaisir gustatif.
Que ce soit pour un goûter en famille ou un dessert raffiné, la tarte aux cerises est un classique qui ne se démode jamais.
Mais réaliser une tarte aux cerises parfaite n’est pas toujours chose aisée.
Pâte friable, cerises qui rendent l’eau, crumble qui s’effrite… Les pièges sont nombreux !
Aujourd’hui, je vous invite à découvrir les secrets de cette préparation délicieuse, en vous dévoilant trucs et astuces pour réussir une tarte aux cerises digne des plus grands pâtissiers, sans vous donner la recette traditionnelle.
Tarte aux cerises
Comment choisir les cerises
Choisissez des cerises bien charnues, lisses et brillantes, avec un pédoncule vert et solidement attaché au fruit: c’est un signe de fraîcheur.
Comment conserver les cerises
La qualité des cerises est primordiale pour obtenir une tarte savoureuse.
Privilégiez des cerises bien mûres et fermes, avec une belle couleur rouge vif.
Optez pour des cerises fraîches en saison ou surgelées, mais de bonne qualité.
Pour une tarte aux cerises exceptionnelle, rien de vaut une pâte sablée maison.
Réalisée avec des ingrédients simples et de qualité, elle apportera une texture fondante et un goût incomparable à votre dessert.
Pour éviter que la pâte ne se détrempe sous le poids des cerises, une cuisson à blanc est indispensable.
Pré-cuisez la pâte sablée avant de la garnir, en la piquant de quelques trous et en la recouvrant de papier sulfurisé et de billes de cuisson.
La question du dénoyautage des cerises est souvent sujette à débat.
Pour une tarte plus facile à déguster, dénoyauter les cerises est un choix judicieux.
Cependant, si vous recherchez une saveur plus authentique et un jus plus intense, conservez les noyaux.
Le crumble apporte une touche croustillante et gourmande à la tarte aux cerises.
N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant des flocons d’avoine, des amandes effilées, de la noix de coco râpée ou des épices à votre crumble.
La quantité de sucre est à ajuster en fonction de l’acidité des cerises et de vos goûts personnels.
N’hésitez pas à goûter la garniture avant de la cuire pour trouver le bon équilibre entre sucré et acidulé.
Les cerises ne doivent pas être cuites trop longtemps pour conserver leur texture juteuse et leur saveur.
Une cuisson douce à four préchauffé est idéale pour les laisser fondre délicatement dans la tarte.
La tarte aux cerises se déguste aussi bien tiède que glacée.
Pour une version gourmande et réconfortante, servez-la tiède avec une boule de vanille.
Pour une touche de fraîcheur, laissez-la refroidir complètement avant de la déguster.
Avec ces quelques trucs et astuces, vous voilà prêts à réaliser une tarte aux cerises qui fera sensation auprès de vos proches.
Un dessert simple, savoureux et intemporel qui saura ravir les papilles de tous les gourmands.
N’hésitez pas à partager vos créations et vos expériences culinaires dans les commentaires ci-dessous !
La recette
Tarte aux cerises
Ingrédients
Pâte sablée:
- 250 g farine
- 125 g beurre froid
- 50 g sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée sel
Garniture:
- 500 g cerises (fraîches ou surgelées)
- 80 g sucre
- 1 c.à.s maïzena
- 1 citron
- 1 sachet sucre vanillé (facultatif)
Crumble : (facultatif)
- 70 g farine
- 70 g beurre froid
- 70 g sucre
- 70 g poudre d'amande
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Coupez le beurre en dés et incorporez-le du bout des doigts au mélange de farine jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l'œuf et mélangez rapidement pour former une pâte homogène.Fraîzissez la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.
- Dénoyauter les cerises (facultatif).Dans un bol, mélangez les cerises, le sucre en poudre, la maïzena, le jus de citron et le sucre vanillé (si utilisé).Réservez.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et la poudre d'amande (si utilisée)
- Coupez le beurre en dés et incorporez-le du bout des doigts au mélange de farine jusqu'à obtenir une texture sableuse.Réservez au frais.
- Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte.Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
- Versez la garniture aux cerises sur la pâte.Répartissez le crumble sur la surface des cerises.
- Enfournez la tarte pour environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le crumble croustillant.
Notes
Nutrition
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