Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté un délicieux houmous à la betterave pour votre apéro
Quoi de mieux qu’une touche de rose pour égayer votre table à l’apéro, pour apporter une touche de couleur à une salade composée ou à un wrap ?
En entrée, en plat et même en dessert, ce légume racine sublime nos repas par sa couleur girly et sa saveur douce. Honnêtement avant d’y goûter, j’étais assez septique sur le goût, mais après avoir dépassé mon apréhension , j’ai été agréablement surprise, essayez et vous me direz
Ses nombreuses vertus sur notre santé font de la betterave rouge un légume à consommer sans modération !
Si vous me lisez régulièrement, vous devez savoir à quel point j’aime utiliser des pois chiches dans mes recettes : en falafels, rôtis au four avec des épices, ou bien en houmous.
Si le houmous classique est souvent mon option favorite, j’aime aussi improviser d’autres mélanges avec des légumes et des fruits de saison.
Houmous à la betterave
Cette recette de houmous à la betterave est une de mes improvisations.
Je voulais obtenir le goût terreux de la betterave, la texture crémeuse des pois chiches mixés et le twist acidulé/sucré de la framboise. (si vous en avez, ces 2 là s’accordent très bien)
Un résultat est délicieux ! De quoi répandre plein de ♡ lors de votre prochain apéro maison.
Vous et vos invités allez adorer ce houmous rose à la betterave car il est original et riche en saveurs! 😉
Son histoire
Originaire du bassin méditerranéen et d’Asie centrale, la betterave est connue depuis l’antiquité . Elle était utilisée par les anciens à des fins médicinales.
Ce n’est qu’au XIXe siècle que sa consommation en tant que légume se répand dans toute l’Europe.
Les premières recettes ont été publiées au 2ème siècle. Vers le 14ème siècle, elle devient très prisée dans la gastronomie anglaise. Cette recette de houmous à la betterave va j’en suis sûre beaucoup vous plaire
Comment choisir la betterave
Choisissez-la ferme, avec une écorce pas trop sèche, lorsqu’elle est crue.
Si elle possède encore des feuilles, c’est encore mieux.
Cuite, sa peau doit être lisse, sans tache noire ni gerçure. Préférez-la toujours petite car, plus grosse, elle sera sûrement fibreuse.
Comment conserver la betterave
- Crue, on la garde 2 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.
- Cuite, au détail, elle se garde dans son papier d’emballage 2 à 3 jours, davantage si elle est sous vide
La saison de la betterave
La betterave, se déguste pendant les mois de mai à septembre.
Elle se consomme en primeur tout le reste de l’année.
Les bienfaits de la betterave
Sa couleur rouge fait d’elle l’allié des cellules de sang, grâce au fer qu’elle contient et qui permet la régénération du sang.
Elle améliore l’apport en oxygène dans votre organisme. Elle booste votre circulation sanguine
La betterave rouge apporte des vitamines du groupe B, notamment de la vitamine B9 (acide folique ou folate)
Elle fournit également de la vitamine A, du béta-carotène et de la vitamine C.
La recette de l’houmous à la betterave
Houmous à la betterave
Ingrédients
- 200 g betterave cuite
- 465 g pois chiches égouttés et rincés
- 3 gousses ail
- 1 citron
- 3 c.à.s tahini (purée de sésame)
- 2 c.à.s huile d'olive
- 1 c.à.c cumin moulu
- sel et poivre
- graines de sésame
- persil plat
- 125 g framboises (facultatif)
Instructions
- Peler la betterave cuite et coupez-la en morceaux.
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, placez les morceaux de betterave, les pois chiches, (les framboises) l'ail, le jus de citron, le tahini, l'huile d'olive et le cumin moulu.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse. Si le mélange est trop épais, ajoutez de l'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Assaisonnez l'houmous à la betterave avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien.
- Goûtez l'houmous et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez également ajouter un peu plus de citron si vous le souhaitez.
- Servez l'houmous à la betterave dans un bol, garni de graines de sésame et de persil haché si vous le désirez. Vous pouvez également arroser d'un filet d'huile d'olive supplémentaire.
- Servez l'houmous à la betterave avec des légumes frais, des chips de pita ou du pain.
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