Coucou les gourmands
Le burger végétarien aux haricots rouges, c’est un peu le chouchou des végétariens et des flexitariens. Gourmand, nutritif et personnalisable à l’infini, il a tout pour plaire.
Préparez vous à un voyage culinaire au cœur de cette recette, où je vais tout vous dévoiler sur ses secrets, ses variantes et ses accords parfaits.
Qui aurait cru qu’un simple haricot rouge pouvait se transformer en un délice aussi savoureux qu’un burger ?
Le burger végétarien aux haricots rouges, c’est un peu le symbole de la cuisine végétarienne moderne : gourmande, inventive et accessible à tous.
Loin de l’image du burger sec et sans saveur, cette version végétale est une véritable explosion de saveurs.
Mais comment réussir un burger de haricots rouges qui tienne ses promesses ?
Sommaire
Burger végétarien aux haricots rouges épices chili
Loin de l’image du burger sec et sans saveur, cette version végétale est une véritable explosion de saveurs.
Mais comment réussir un burger de haricots rouges qui tienne ses promesses ?
Quels sont les secrets pour une texture parfaite et une saveur irrésistible ? Et surtout, avec quoi le marier ?
Les haricots rouges, ces petites merveilles nutritionnelles, sont riches en protéines végétales, en fibres et en fer.
Ils apportent une texture crémeuse et une saveur subtile qui se marie à merveille avec de nombreuses épices et aromates.
Mais ce n’est pas tout ! Les haricots rouges sont aussi très polyvalents et peuvent être utilisés dans une multitude de recettes, des salades aux chili con carne.
La petite histoire
Le burger végétarien, dans sa forme que nous connaissons aujourd’hui, est né dans les années 1970, à l’époque où la cuisine végétarienne commençait à se démocratiser.
Au départ, les burgers végétariens étaient souvent considérés comme une alternative fade et sans intérêt pour les carnivores.
Mais les choses ont bien changé ! Aujourd’hui, les burgers végétariens sont de plus en plus élaborés et rivalisent avec leurs homologues carnés en termes de goût et de texture.
Astuces de chef pour un burger de haricots rouges réussi
Pour réussir un burger de haricots rouges, il faut tout d’abord choisir des haricots de qualité.
Les haricots rouges secs sont à privilégier, car ils ont une saveur plus intense que les haricots en conserve.
Pour une texture parfaite, je vous conseille de bien égoutter les haricots après cuisson et de les écraser légèrement à la fourchette.
Les épices et les aromates vont donner du caractère à votre burger.
Le cumin, le paprika, le chili, la coriandre, sont des classiques qui se marient à merveille avec les haricots rouges.
N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres épices, comme le curcuma, le gingembre ou la noix de muscade.
Les accompagnements parfaits
Un bon burger ne serait rien sans ses accompagnements.
Pour accompagner votre burger de haricots rouges, vous pouvez opter pour des frites maison, des rondelles d’oignon caramélisées, une salade composée avec de la roquette, des tomates cerises et des noix, ou encore des guacamole et salsa.
Les sauces la touche finale
Les sauces vont apporter une touche d’onctuosité et de fraîcheur à votre burger.
Vous pouvez préparer une mayonnaise maison à base de moutarde, de citron et d’herbes fraîches, une sauce barbecue maison, ou encore un guacamole onctueux.
Le pain à burger :
Le choix du pain à burger est essentiel pour la réussite de votre recette.
Vous pouvez opter pour un pain brioché, un pain complet, ou encore un pain sans gluten.
Le pain de seigle est également une excellente option pour apporter une touche de caractère à votre burger.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre burger végétarien, vous pouvez choisir un vin rouge fruité, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir.
Si vous préférez la bière, une bière blonde ou une IPA seront parfaites.
Pour un effet visuel surprenant, vous pouvez ajouter de la poudre de charbon végétal à votre pâte à burger.
Vous pouvez également ajouter du jus de betteraves, de carottes d’épinards peuvent être ajoutés à la préparation pour donner une couleur originale à votre burger.
La recette
Burger végétarien aux haricots rouges
Ingrédients
- 400 g haricots rouges cuits (en conserve ou cuits maison)
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 1 oeuf
- 50 g chapelure
- 2 c.à.c farine
- 1 c.à.c cumin
- 1 c.à.c paprika fumé
- sel et poivre
- huile pour cuisson
- pain à burger
Pour la garniture des burgers
- 1 salade
- 2 tomate
- 2 oignons
- 1 sauce de votre choix (ketchup, mayo; yaourt, fromage blanc)
Instructions
- Émincer l'oignon et hacher l'ail
- Dans un saladier, mélanger les haricots rouges égouttés, l'oignon, l'ail, l'œuf, la chapelure, la farine, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
- Former 4 galettes avec le mélange.
- Cuire les burgers dans une poêle avec un peu d'huile, environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
- Assembler les burgers avec votre pain préféré, de la salade, de la tomate, de l'oignon et votre sauce préférée.
Notes
Nutrition
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