Coucou les gourmands
Je vous invite à ma table pour y déguster une recette que j’adore, c’est la courge butternut rôtie à la façon hasselback, un régal je vous l’assure😋
L’automne apporte avec lui une abondance de délicieux légumes et la courge est certainement l’une des stars de cette saison.
Si vous recherchez une façon créative et délicieuse de savourer ce légume réconfortant, essayez cette recette de courge rôtie façon Hasselback aux épices et aux noisettes.
Cette préparation combine la douceur de la courge, l’arôme des épices et le croquant des noisettes grillées.
Sommaire
Courge butternut rôtie façon hasselback
Que signifie le terme “hasselback”
Le terme “hasselback” a son origine en Suède, il est associé à une méthode de préparation spécifique pour les pommes de terre.
Cela fait référence à un plat particulier appelé “Hasselbackspotatis”, qui est composé de pommes de terre coupées en tranches fines sans aller jusqu’au bout, de manière à ce qu’elles restent attachées à la base.
Le chef de cuisine de l’hôtel a créé cette technique pour présenter les pommes de terre d’une manière élégante et originale.
Depuis lors, la méthode “hasselback” est devenue populaire, non seulement pour les pommes de terre, mais aussi pour d’autres ingrédients, comme les légumes, les fruits ou même la viande, où l’on pratique des incisions fines sans aller jusqu’au bout pour obtenir un effet visuel intéressant et faciliter la cuisson.
Comment choisir la courge butternut
Choisissez une courge butternut avec une peau mate, sans fissures ni taches importantes. La peau devrait être d’une couleur crème à beige, uniforme et sans marques profondes.
Optez pour une courge qui est lourde par rapport à sa taille et qui a une forme allongée et un cou étroit. Cela indique qu’elle est bien mûre.
La queue de la courge doit être intacte et bien attachée. Une queue cassée peut indiquer une courge qui a été cueillie trop tôt. Évitez les courges qui présentent des parties molles ou des zones enfoncées, car cela peut indiquer une détérioration.
Comment conserver la courge butternut :
Stockez la courge butternut dans un endroit frais et sec. Une température entre 10 et 15°C est idéale. Conservez la dans un endroit sombre, car la lumière peut accélérer le processus de détérioration.
Assurez vous qu’il y a une bonne circulation de l’air autour de la courge, mais évitez les courants d’air directs.
Où doit on la conserver?
La courge butternut n’a pas besoin d’être réfrigérée, sauf si elle est coupée. Une fois coupée, enveloppez la dans un film plastique et réfrigérez la. Manipulez la courge avec précaution pour éviter les contusions ou les éraflures qui pourraient accélérer le processus de détérioration.
Si vous avez coupé une partie de la courge butternut, utilisez la partie coupée rapidement. Conservez les morceaux non utilisés au réfrigérateur.
Trucs et astuces de chef
Sélectionnez une courge butternut qui est ferme, sans taches ni meurtrissures. Une courge avec un cou plus long est idéale pour cette technique.
Pour un effet visuel encore plus saisissant, épluchez la courge avec des motifs créatifs avant de la couper en tranches Hasselback.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches fines et régulières. Une coupe précise permet une cuisson uniforme.
Comment avoir une coupe régulière?
Placez deux baguettes chinoises de chaque côté de la courge. Cela évitera que le couteau ne coupe complètement à travers et aidera à maintenir une base intacte.
Lors de la préparation, assurez vous de bien badigeonner d’huile d’olive et d’assaisonnements entre chaque tranche. Cela ajoutera de la saveur à chaque bouchée.
Avant de rôtir, mariner la courge dans une sauce savoureuse ou ajouter un glaçage sucré pour une touche de caramelisation. Cela intensifiera les saveurs.
Utilisez un équilibre de saveurs en incorporant des herbes fraîches comme le thym, le romarin ou la sauge, ainsi que des épices comme le paprika, la cannelle ou la noix de muscade.
Préchauffez le four à une température élevée (environ 200-220°C) pour une cuisson rapide et une belle caramélisation.
Surveillez attentivement la courge pendant la cuisson. Si les tranches à la surface commencent à dorer trop rapidement, couvrez-les légèrement de papier d’aluminium.
Une fois cuite, déposez la courge sur un plat de service et réajustez délicatement les tranches pour une présentation soignée.
Avant de servir, ajoutez des garnitures fraîches comme des herbes hachées, des graines grillées ou des éclats de fromage pour un ajout de texture et de saveur.
Avec ces conseils, votre courge butternut rôtie façon Hasselback sera non seulement délicieuse mais aussi une œuvre d’art culinaire.
La recette
Courge butternut rôtie façon hasselback
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe miel
- 1 cuillères à café cannelle en poudre
- 1/2 cuillères à café gingembre en poudre
- 1/2 cuillères à café muscade en poudre
- 40 g noisettes hachée
- Sel et poivre
Instructions
- sInstructions :Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez la courge et coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
- Retirez les graines à l'aide d'une cuillère
- .Placez chaque moitié de courge, côté coupé vers le bas, sur une planche à découper. Faites des entailles fines à intervalles réguliers sans couper complètement la courge, de manière à créer l'effet Hasselback.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le miel, la cannelle, le gingembre, la muscade, le sel et le poivre.
- Badigeonnez généreusement la courge avec ce mélange, en vous assurant que la sauce pénètre bien dans les entailles
- .Transférez la courge sur une plaque de cuisson et placez-la au four préchauffé.
- Faites cuire au four pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée.
- Pendant ce temps, faites griller les noisettes dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégageant un arôme agréable.
- Sortez la courge du four, saupoudrez les noisettes grillées sur le dessus.
- Servez la courge rôtie façon Hasselback aux épices et noisettes chaud. Bon appétit !
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