Wraps au poulet et épices tandoori

Coucou les gourmands

Ces wraps au poulet et épices tandoori c’est la promesse d’un voyage pour les papilles, sans même avoir à bouger de votre canapé.

Vous allez découvrir comment une poignée d’épices et un peu de patience peuvent transformer un simple morceau de poulet en quelque chose de très gourmand. 

Laissez l’odeur du tandoori se répandre dans votre maison et préparez-vous à créer un repas qui vous fera voyager, tout en restant chez vous.

C’est une invitation à l’évasion, une recette qui ne demande qu’à être explorée.

Wraps au poulet et épices tandoori

Le secret de ces wraps au poulet réside entièrement dans leur cœur : la marinade.

C’est elle qui transforme le poulet en un délice tendre et parfumé.

Vous aurez besoin de quelques ingrédients essentiels pour créer cette magie.

D’abord, un bon yaourt grec. Le yaourt joue un rôle double ici : il apporte la base onctueuse de la marinade, mais surtout, il agit comme un agent attendrissant.

L’acidité du yaourt décompose les fibres de la viande, ce qui la rend incroyablement tendre après la cuisson.

Ensuite, il y a le gingembre et l’ail. L’idéal est d’utiliser du gingembre frais et de l’ail frais, que vous râpez ou hachez finement.

La différence de saveur avec la poudre est notable.

L’arôme piquant du gingembre et la saveur prononcée de l’ail frais vont donner une base aromatique à votre marinade.

L’ingrédient vedette, bien sûr, est le mélange d’épices tandoori.

Vous pouvez l’acheter tout fait dans le commerce, ce qui est très pratique, ou le faire vous-même en mélangeant du paprika, du cumin, de la coriandre, du curcuma, une pointe de piment de Cayenne et de la cannelle. 

Une fois que vous avez tous vos ingrédients pour la marinade, mélangez le yaourt, le gingembre, l’ail et les épices tandoori dans un grand bol.

Ajoutez une pincée de sel et un filet de jus de citron.

Le jus de citron n’est pas là que pour l’acidité, il permet de réveiller les saveurs des épices et d’empêcher le yaourt de trancher lors de la cuisson.

Vous avez maintenant une pâte orangée, épaisse et qui sent déjà divinement bon.

Prenez vos morceaux de poulet, de préférence des cuisses ou des filets de poulet coupés en dés, et mélangez-les avec la marinade.

Laissez-les s’en imprégner complètement. Une des astuces les plus importantes pour cette recette est le temps de marinade.

Vous pouvez laisser mariner le poulet pendant au moins deux heures, mais si vous avez le temps, laissez-le mariner toute une nuit au réfrigérateur.

C’est pendant ces longues heures que la magie opère. Le poulet absorbe les saveurs et devient si tendre qu’il fondra presque en bouche.

Pour le poulet, vous pouvez choisir des filets de poulet ou des cuisses désossées.

Les filets sont plus faciles à travailler, mais les cuisses, avec leur chair un peu plus grasse, restent plus tendres et juteuses après la cuisson.

Une fois mariné, le poulet est prêt pour la cuisson.

Vous avez plusieurs options. Si vous avez un barbecue ou une plancha, c’est l’idéal.

Le poulet va prendre une saveur fumée et une belle coloration.

La plancha, en particulier, est parfaite pour cela, car elle assure une cuisson uniforme sans que le poulet ne colle.

Vous pouvez aussi le faire cuire dans une poêle sur le feu, c’est la méthode la plus simple et la plus rapide.

L’astuce est de faire chauffer votre poêle à une température assez élevée avant d’y ajouter le poulet.

N’hésitez pas à faire des portions pour éviter de surcharger la poêle, ce qui ferait baisser la température et empêcherait la viande de griller.

Vous voulez une belle croûte caramélisée. Le secret est de cuire le poulet en plusieurs fois si nécessaire.

Une autre option de cuisson est au four. C’est une bonne alternative si vous ne voulez pas salir votre cuisine ou utiliser trop de matières grasses pour la cuisson

Étalez le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-le cuire à température élevée.

Vous pouvez même le passer sous le grill pendant les dernières minutes pour obtenir une belle coloration. 

Une fois que votre poulet est cuit, il est temps de passer à l’assemblage du wrap.

C’est là que vous pouvez vraiment laisser libre cours à votre créativité.

D’abord, le wrap lui-même. Vous pouvez utiliser des tortillas de blé, du pain naan pour un côté plus authentique.

Pour accompagner le poulet, la sauce est un élément essentiel.

Une sauce au yaourt simple et fraîche est le complément parfait pour équilibrer la richesse des épices.

Mélangez du yaourt nature, du concombre râpé, de la menthe ciselée finement, un peu de sel et une pointe de jus de citron.

C’est une sauce raita simplifiée, mais qui apporte une fraîcheur bienvenue. 

Et pour les garnitures, vous avez le choix. De la laitue croquante, des tomates coupées en dés, des oignons rouges finement émincés, et surtout, de la coriandre fraîche.

La coriandre est un must ici, elle apporte cette note herbacée et fraîche qui s’accorde merveilleusement bien avec le tandoori. (bon après tout le monde n’aime pas la coriandre, vous pourrez alors la remplacer par du persil plat )

Parlons d’une autre astuce pour un wrap parfait : le fait de le griller légèrement.

Si vous utilisez des tortillas, faites-les chauffer quelques secondes sur une poêle chaude avant de les garnir.

Cela les rend plus souples et leur donne une légère saveur grillée.

Le résultat est un wrap qui tient mieux et qui a une meilleure texture en bouche.

Une fois que votre poulet est cuit et que vos garnitures sont prêtes, c’est le moment de l’assemblage.

Prenez votre wrap, étalez une bonne couche de sauce au yaourt, ajoutez une généreuse portion de poulet tandoori, puis garnissez avec la laitue, les tomates, l’oignon et la coriandre.

Roulez le tout en serrant bien. C’est un art, mais on s’y fait vite. Vous pouvez le couper en deux pour le servir ou le manger entier.

Ne faites pas l’impasse sur le repos de la viande après la cuisson.

Laissez le poulet reposer pendant quelques minutes avant de le couper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, la rendant encore plus juteuse.

Si vous la coupez tout de suite, les jus vont s’échapper, et votre poulet sera plus sec. 

Enfin, pour la touche finale, n’hésitez pas à parsemer votre wrap de quelques graines de sésame grillées ou de quelques amandes effilées pour un peu de croquant.

Accords mets et boissons

Pour les vins blancs, un Riesling d’Alsace est un excellent choix. 

Un Pinot Gris d’Alsace, avec sa texture ronde et ses notes de fruits exotiques, est aussi une belle option.

Si vous préférez quelque chose de plus vif, un Sauvignon Blanc de la Loire sera un bon partenaire.

Si vous êtes plutôt rosé, un rosé de Provence, léger et sec, est parfait. 

Et pour une boisson sans alcool, un lassi à la mangue ou une simple limonade maison à la menthe sera parfait pour adoucir le piquant des épices. 

La recette de ces wraps au poulet et épices tandoori

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