Coucou les gourmands
Imaginez vous cette petite étincelle qui crépite au fond de votre palais lorsque vous allez dégustez ces crevettes au curry rouge?
Cette explosion de saveurs, ce mélange subtil de piquant, d’umami et d’aromates, c’est ce qui fait tout le charme de cette épice millénaire.
Et quand on associe ce mélange d’épices à la douceur des crevettes, on obtient un plat aussi simple à préparer que divin à déguster.
Mais le curry rouge, ce n’est pas qu’une simple épice.
C’est un voyage en Asie du Sud-Est, une invitation à la découverte de nouvelles saveurs, une histoire qui se raconte à travers les siècles.
Alors, prêt(e) à partir à la découverte de ce petit trésor culinaire ?
Crevettes au curry rouge
Le curry rouge, ce n’est pas un seul ingrédient, mais un mélange complexe d’épices qui varie d’une région à l’autre.
Le piment, bien sûr, est l’ingrédient principal, mais il est souvent accompagné de coriandre, de cumin, de galanga, de citronnelle et de graines de fenouil.
C’est cette combinaison d’épices qui donne au curry rouge son caractère unique et sa profondeur aromatique.
Les crevettes, la touche de fraîcheur
Les crevettes, avec leur chair délicate et leur saveur douce, sont les partenaires idéales du curry rouge.
Elles apportent une touche de fraîcheur et de légèreté au plat, tout en s’imprégnant des saveurs intenses du curry.
Mais attention, toutes les crevettes ne se valent pas !
Pour un plat réussi, il faut choisir ses crevettes, fermes et de belle taille. On les rerouvent le plus souvent surgelées
Le saviez vous?
Le terme « gamba » est simplement un mot espagnol qui désigne les grosses crevettes
En France, on utilise souvent le terme « gamba » pour désigner les grosses crevettes, tandis que le terme « crevette » est plus générique et peut désigner des crevettes de toutes tailles
Les astuces de chef pour réussir vos crevettes au curry rouge
- Le choix du curry rouge:
Il existe de nombreuses variétés de curry rouge, avec des degrés de piquant différents.
Pour les débutants, mieux vaut choisir un curry rouge doux ou moyen.
- La cuisson des crevettes:
Les crevettes cuisent très vite. Il suffit de quelques minutes pour qu’elles deviennent roses et fermes.
Attention à ne pas les cuire trop longtemps, elles risqueraient de devenir caoutchouteuses.
- L’accompagnement:
Les crevettes au curry rouge se marient à merveille avec du riz basmati, des nouilles de riz, ou encore des légumes sautés.
- La touche personnelle:
N’hésitez pas à personnaliser votre recette de crevettes au curry rouge en ajoutant des légumes de saison, du lait de coco, ou encore de la sauce poisson.(nuoc mam)
Le curry rouge, un voyage en Asie du Sud-Est
Le curry rouge a une longue histoire.
Il est né en Inde, où il était utilisé pour aromatiser les plats de viande et de légumes.
Il s’est ensuite répandu en Asie du Sud-Est, où il a été adopté et adapté par chaque culture.
En Thaïlande, par exemple, le curry rouge est utilisé pour préparer des currys de légumes, de poulet ou de porc.
Au Cambodge, il est souvent associé à des plats de poisson.
Choisir et acheter votre curry rouge
Vous trouverez du curry rouge en poudre ou en pâte dans les épiceries asiatiques.
La pâte de curry rouge est plus concentrée en saveurs et permet d’obtenir un plat plus savoureux.
Pour choisir votre curry rouge, faites attention à la liste des ingrédients.
Privilégiez les currys rouges qui contiennent un maximum d’épices naturelles et peu de conservateurs.
Sublimer vos plats avec le curry rouge
Le curry rouge ne se limite pas aux crevettes.
Il peut être utilisé pour aromatiser de nombreux autres plats, comme les légumes, les soupes, les marinades ou encore les sauces.
N’hésitez pas à expérimenter et à créer vos propres recettes.
Saviez-vous que le curry rouge était utilisé autrefois comme remède naturel pour soulager les douleurs musculaires et articulaires ?
Ou encore que le niveau de piquant du curry rouge varie en fonction de la variété de piment utilisée ?
Le curry rouge, c’est aussi une histoire de traditions et de savoir-faire.
L’équilibre des saveurs est important. Si vous utilisez d’autres ingrédients forts en goût (gingembre, citronnelle), vous pouvez choisir un piment moins piquant.
Il faut savoir que les piments frais offrent une saveur plus intense que les piments séchés.
Si vous souhaitez réaliser votre pâte de curry, je vous donne la recette de la pâte de curry (cliquez sur le lien ci contre)
Et voilà, vous avez tout pour devenir un expert en curry rouge !
J’espère que cet article vous a donné envie de vous lancer dans la préparation de ce plat savoureux.
N’hésitez pas à partager vos recettes et vos astuces en commentaires.
La recette
Crevettes au curry rouge
Ingrédients 1x2x3x
- 500 g crevettes fraîches ou surgelées, décortiquées
- 2 c.à.s pâte de curry rouge
- 40 cl lait de coco
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 2 c.à.s sauce poisson (nuoc mam)
- 1 jus de citron vert
- 1 bouquet coriandre fraîche
- 280 g riz basmati
Préparation
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile.
- Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir quelques secondes pour libérer les arômes.
- Versez le lait de coco et portez à ébullition.
- Ajoutez les crevettes, le poivron et la courgette.
- Laissez mijoter pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que les légumes soient tendres.
- Ajoutez la sauce de poisson et le jus de citron vert.
- Mélangez bien. Servez chaud avec du riz basmati et parsemez de coriandre fraîche.
Nutrition
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