Coucou les gourmands
Je vous invite le temps d’une pause repas déguster une délicieuse salade de figues à la betterave et au chèvre, ça vous tente
Cette salade de figues, c’est un peu la reine de l’été, avec ses couleurs vives et ses saveurs qui explosent en bouche.
Le sucré de la figue vient contrebalancer la terreuse de la betterave, le tout sublimé par la fraîcheur du fromage de chèvre.
Et si vous ajoutez une petite pointe d’acidité avec une vinaigrette au vinaigre balsamique, là, c’est le nirvana !
Elle est super simple à réaliser et hyper personnalisable.
Vous pouvez y ajouter des noix, des graines, de la roquette, des morceaux de pomme…
Bref, à vous de laisser parler votre créativité !
Et enfin, parce qu’elle est parfaite pour toutes les occasions : un dîner entre amis, un pique-nique en amoureux, ou même un repas léger en solo.
Je vais vous dévoiler ma recette fétiche de salade de figues à la betterave et au chèvre.
On va parler des meilleurs trucs et astuces pour choisir les bons ingrédients, pour réaliser une vinaigrette de folie, et pour dresser une assiette qui donne envie de tout engloutir. Alors, c’est parti, en cuisine !
Sommaire
Salade de figues à la betterave et chèvre
Vous voulez apporter une touche de croquant à votre salade ? Ajoutez quelques noix concassées ou des amandes effilées.
Pour une note plus sucrée, vous pouvez également napper votre salade d’un filet de miel.
Et si vous êtes fan de saveurs plus originales, remplacez le vinaigre balsamique par un vinaigre de framboise ou de figue.
- Les figues :
Privilégiez les figues fraîches, de saison, pour un maximum de saveur.
Les variétés noires de Provence sont particulièrement appréciées pour leur douceur et leur parfum.
Pour une touche plus originale, vous pouvez également utiliser des figues séchées réhydratées.
- Les betteraves :
Les betteraves rouges sont les plus courantes, mais les betteraves jaunes apporteront une touche de couleur et une saveur plus subtile.
Vous pouvez les cuire à la vapeur, au four ou bouillies.A moins que pour une question de temps, vous préférez opter pour des betteraves déjà cuites.
- Le chèvre :
Le chèvre frais est idéal pour cette recette, car il apporte une texture onctueuse et fondante.
Vous pouvez également utiliser du chèvre sec, qui apportera plus de caractère.
- Les autres ingrédients :
Pour compléter votre salade, n’hésitez pas à ajouter des noix concassées, des amandes effilées, quelques feuilles de roquette ou de mesclun, ou encore des graines de grenade pour une touche acidulée;
Une vinaigrette simple mais efficace sublimera les saveurs de votre salade.
Mélangez de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du miel, du sel et du poivre.
Pour une touche plus originale, vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde à l’ancienne ou une gousse d’ail hachée.
Les astuces du chef
- Pour une cuisson plus rapide des betteraves, enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
- Pour un chèvre plus crémeux, sortez le fromage du réfrigérateur quelques minutes avant de l’utiliser.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic ciselées à votre vinaigrette.
- Pour une présentation originale, disposez les ingrédients en cercles concentriques ou en lignes parallèles.
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez faire griller légèrement les figues au barbecue avant de les ajouter à la salade.
Ça leur donne un petit côté caramélisé qui se marie à merveille avec la betterave.
Et vous, quelle est votre version préférée de cette salade ?
Ajoutez-vous des noix, des graines, ou préférez-vous une touche plus originale ?
Partagez vos astuces en commentaires !
La recette de la salade de figues
Salade de figues à la betterave et chèvre
Ingrédients
- 4 grosses betteraves
- 8 figues fraîches
- 150 g fromage de chèvre frais
- 50 g noix
- 100 g roquette
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- 1 c.à.s 1 cuillère à café de miel
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.(Th6)
- Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium et enfournez-les pour 1 heure.
- Laissez refroidir avant de les peler et de les couper en quartiers.
- Lavez les figues et coupez-les en quartiers. Concassez grossièrement les noix.
- Disposez la roquette dans un grand saladier. Ajoutez les quartiers de betterave, les figues et le fromage de chèvre émietté
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement, servez
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