Carpaccio de betteraves aux noix et mozzarella

Coucou les gourmands

Je vous invite à ma table pour y déguster un délicieux carpaccio de betteraves aux noix et à la mozzarella, ça vous tente?

Le carpaccio de betteraves aux noix et mozzarella est un plat élégant et raffiné 

Ce plat simple et rapide à réaliser est parfait pour une entrée ou un plat léger.

Carpaccio de betteraves aux noix et mozzarella

Cette recette marie la saveur sucrée et légèrement terreuse des betteraves à la texture croquante des noix et au fondant de la mozzarella.

Ce plat est un véritable concentré de bienfaits.

Les betteraves sont riches en vitamines et en minéraux, tandis que les noix apportent des protéines et des fibres.

La mozzarella elle, est une source de calcium et de protéines. Un plaisir gourmand histoire de ne pas culpabiliser!

Laissez libre cours à votre imagination et personnalisez ce plat à votre guise.

Variez les types de noix, ajoutez des graines de grenade ou du fromage de chèvre, utilisez une vinaigrette au citron ou au miel par exemple

Voici quelques variantes :

• Ajoutez des graines de grenade ou de pignons de pin
• Osez le fromage de chèvre ou la feta
• tester une vinaigrette au citron ou au miel
• Remplacer la mozzarella par de la burrata

Astuces de chef

• Choisissez des betteraves bien fermes et colorées.
• Coupez celles ci en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
• Faites griller les noix légèrement pour rehausser leur saveur.

La recette

Carpaccio de betteraves aux noix et mozzarella

Céline

Osez l'originalité et dégustez un carpaccio de betteraves aux noix et mozzarella, une explosion de saveurs inoubliable.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Entrée

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories 8 %

Equipment

• 1 couteau
• 1 bol
• 3 cuillères à soupe
• 1 spatule

Ingrédients

  

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• 4 betteraves rouges cuites
• 125 g noix concassées
• 2 boules de mozzarella di bufala
• 1 c.à.s vinaigre balsamique
• 2 huile d'olive
• 1 citron
• sel et poivre
• 1 bouquet basilic frais ou persil plat

Instructions

 

• Si les betteraves ne sont pas déjà cuites, les faire cuire à l'eau bouillante pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  Les laisser refroidir complètement.
• Une fois refroidies, les éplucher et les couper en fines tranches à l'aide d'un mandoline ou d'un couteau bien aiguisé
• Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
• Disposer les tranches de betterave sur un plat de service. Arroser les betteraves avec la vinaigrette et parsemer de noix concassées.
• Couper la mozzarella en fines tranches et les disposer sur les betteraves.
• Garnir de feuilles de basilic frais, si désiré. Servir immédiatement.

Notes

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez faire mariner les tranches de betterave dans la vinaigrette pendant 30 minutes avant de les servir.

Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients à votre carpaccio, tels que des oignons rouges émincés, des câpres ou des feta émiettée.

Ce plat est un excellent moyen de se servir des restes de betteraves cuites.

Vous pouvez également préparer ce carpaccio à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

Nutrition

Calories: 155kcalProtéines: 5gFat: 8gPotassium: 500mgFibre: 7gSucre: 17gVitamine C: 50mgCalcium: 50mgFer: 1mg

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