Coucou les gourmands
Je vous invite à déguster le temps d’une pause déjeuner une délicieuse salade de betteraves et à la féta, à laquelle j’y ai ajouté de la grenade ça vous tente?
Un classique revisité, un mélange de saveurs qui explose en bouche, une touche de fraîcheur en toutes saisons…
Bref, un plat qui a tout pour plaire ! Mais au-delà de la recette basique, il y a tout un univers à explorer.
Préparez vous à plonger avec moi dans l’univers de cette salade, car on va tout décortiquer, du choix des ingrédients à la présentation en passant par les petites astuces de chef.
Sommaire
Salade de betteraves et féta
Derrière cette apparente simplicité se cache une véritable alchimie gustative.
La betterave, avec sa douceur et sa couleur, apporte une touche terreuse et réconfortante.
La féta, salée et crémeuse, contraste parfaitement avec le sucré de la grenade.
Et le mesclun, avec sa multitude de saveurs, apporte une fraîcheur bienvenue.
Mais cette salade, c’est bien plus qu’un simple plat.
C’est un peu comme une toile blanche sur laquelle chacun peut exprimer sa créativité.
Vous pouvez la décliner à l’infini, en ajoutant des noix, des fruits secs, des herbes fraîches, ou encore en remplaçant la feta par du chèvre.
C’est aussi un plat qui se prête à toutes les occasions, du pique-nique en plein air au dîner entre amis.
Les betteraves, c’est un peu comme les vins : il y en a pour tous les goûts
Vous pouvez choisir des betteraves rouges, pour une couleur plus intense, ou des betteraves jaunes, pour une note plus douce.
Ensuite on va les cuire à la vapeur, au four, ou même les faire rôtir pour une saveur plus caramélisée.
Pour plus d’originalité, vous pouvez les mariner dans du vinaigre balsamique ou du jus de citron.
La feta : le petit plus qui change tout
La feta, c’est un peu l’ingrédient star de cette salade.
Sa texture crémeuse et son goût légèrement salé apportent une touche d’onctuosité et de caractère.
Mais vous pouvez tout à fait la remplacer par d’autres fromages, comme le chèvre, le bleu d’Auvergne, ou même le tofu fumé pour une version végane.
La grenade : une explosion de saveurs
Les graines de grenade, avec leur couleur rubis et leur goût acidulé, apportent une touche de fraîcheur et de pep’s à la salade.
Mais attention, il ne faut pas en mettre trop, au risque de masquer les autres saveurs.
Le mesclun : un mélange de saveurs
Le mesclun, c’est un mélange de jeunes pousses d’épinards, de mâche, de roquette, et d’autres salades.
Il apporte une multitude de saveurs et de textures.
Mais on peut tout à fait le remplacer par une autre salade, comme la laitue, les frisées, ou même les jeunes pousses d’épinards.
Les astuces du chef
Pour cuire les betteraves :
Enveloppez-les dans du papier aluminium et enfournez-les à 180°C pendant environ 1 heure.
Elles seront ainsi cuites à la vapeur et conserveront toutes leurs saveurs.
Pour retirer les graines de grenade:
Coupez la grenade en deux et tapez délicatement sur la peau avec une cuillère en bois.
Les graines vont ainsi se détacher facilement.
Pour préparer la vinaigrette :
Mélangez de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du miel, de la moutarde et des herbes fraîches. Ajustez les quantités selon tes goûts
Pour une présentation originale :
Dispose les différents ingrédients en couches successives dans un verre ou un bol transparent.C’est beau et ça donne envie !
La recette
Salade de betteraves et féta
Ingrédients
- 4 betteraves moyennes
- 200 g feta émiettée
- 1 grenade
- 150 g mesclun
- 4 c.à.s huile d'olive
- 2 c.à.s vinaigre balsamique
- 1 c.à.s miel
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver les betteraves, les envelopper individuellement dans du papier aluminium et les placer dans un plat allant au four.
- Enfourner pour 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Laisser refroidir avant de les peler et de les couper en dés.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre.
- Dans un saladier, mélanger les dés de betteraves, le mesclun, les graines de grenade et la feta émiettée.
- Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.
Notes
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