Comment réussir sa pâte à brioche
Une brioche digne des plus grands chefs, une mie qui s'effiloche délicatement, ube vraie tuerie
Durée :En 1h
5 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 500 g farine
- 50 g sucre
- 10 g sel
- 20 g levure de boulanger (sèche ou fraîche)
- 20 cl lait tiède
- 3 œufs
- 150 g beurre (ramolli à température ambiante)
Préparation
- Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez la avec le lait tiède et une pincée de sucre.
- Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Si vous utilisez de la levure fraîche, vous pouvez la dissoudre directement dans le lait tiède.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y les œufs battus, la levure activée et le lait. Ajoutez également l'extrait de vanille, si vous en utilisez.
- Commencez à pétrir les ingrédients pour former une pâte. Vous pouvez pétrir à la main sur une surface légèrement farinée ou utiliser un robot pétrisseur.
- Une fois que la pâte commence à prendre forme, ajoutez le beurre ramolli en plusieurs étapes. Pétrissez bien entre chaque ajout jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte soit lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un grand bol légèrement huilé, couvrez d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Après la levée, dégazez doucement la pâte en appuyant dessus. Vous pouvez maintenant la façonner selon vos besoins. Que ce soit pour des brioches individuelles, une tresse ou une brioche ronde, façonnez-la comme vous le souhaitez.
- Placez les formes façonnées sur une plaque de cuisson, couvrez d'un linge propre et laissez lever à nouveau pendant environ 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume.
- Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez la surface des brioches avec un mélange d'œuf battu et de lait pour obtenir une belle couleur dorée.
- Cuisez au four pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.Laissez les brioches refroidir sur une grille avant de les déguster.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 743kcalCarbohydrates: 98gProtéines: 15gLipides: 32gLipides saturés: 20gCholéstérol: 81mgSodium: 1217mgPotassium: 198mgFibre: 5gSucre: 1gVitamine A: 945IUVitamine C: 0.01mgCalcium: 36mgFer: 6mgMagnésium: 32mg
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