Confiture de lait

Préférez une casserole en inox à fond épais pour une meilleure répartition de la chaleur et éviter que le lait ne brûle

Dans la casserole, versez le lait entier et le sucre en poudre. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour dissoudre le sucre.

Si vous souhaitez parfumer votre confiture de lait à la vanille, ajoutez la gousse fendue en deux dans le lait.

Faites chauffer le mélange à feu doux en remuant constamment. Augmentez progressivement le feu jusqu'à ébullition.

Une fois l'ébullition atteinte, réduisez le feu à feu très doux et laissez mijoter sans jamais cesser de remuer. La cuisson peut prendre 1 à 2 heures, selon l'intensité du feu et la consistance souhaitée

Remuez constamment la confiture de lait pendant toute la cuisson pour éviter qu'elle ne s'accroche au fond de la casserole. Soyez patient, la texture onctueuse se développe au fil du temps.

La couleur de la confiture de lait va s'intensifier progressivement au cours de la cuisson, passant du blanc cassé au caramel doré. C'est un bon indicateur de la progression.

Pour vérifier la cuisson, prélevez une petite quantité de confiture de lait avec une cuillère et laissez-la refroidir sur une assiette. La consistance doit être épaisse et onctueuse, mais encore légèrement fluide.

Une fois la consistance souhaitée atteinte, retirez la casserole du feu et laissez la confiture de lait refroidir complètement à température ambiante.

Une fois refroidie, versez la confiture de lait dans un bocal hermétique stérilisé. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.

Ingrédients

Préparation

Nutrition