Crème brûlée à la vanille
Imaginez croquer dans une couche de caramel craquante qui se fissure sous la cuillère, laissant échapper une crème onctueuse à la vanille, délicieusement parfumée. Un contraste de textures et de saveurs qui explose en bouche, pour un moment de pure gourmandise
Durée :En 1h
7.50 € pour 4 personnes
Matériel
- 1 fouet
- 1 saladier
- 1 plat creux (pour le bain-marie)
- 1 chalumeau de cuisine (ou gril du four)
Ingrédients
- 50 cl crème entière liquide
- 1 gousse vanille
- 100 g sucre
- 6 jaunes œufs
- sucre (pour caraméliser)
Préparation
- Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5)
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Faites chauffer la crème avec la gousse et les graines dans une casserole jusqu'à frémissement, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Versez progressivement la crème chaude sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment
- Passez la préparation au tamis pour éliminer les éventuels grumeaux.
- Répartissez la crème dans les ramequins.Placez les ramequins dans un plat creux et versez de l'eau chaude à mi-hauteur des ramequins.
- Enfournez pour 45-50 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.Sortez les ramequins du bain-marie et laissez refroidir complètement.
- Saupoudrez généreusement de sucre en poudre la surface de chaque crème.
- Caramélisez le sucre à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou en passant les ramequins sous le grill du four.
Notes
Pour une crème plus onctueuse, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème fraîche.
Vous pouvez aromatiser votre crème avec d'autres épices comme la cannelle ou la cardamome.
Pour un caramel plus croustillant, utilisez un sucre roux.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 43kcalCarbohydrates: 0.4gProtéines: 0.4gLipides: 5gLipides saturés: 3gCholéstérol: 14mgSodium: 3mgPotassium: 12mgSucre: 0.4gVitamine A: 184IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 8mgFer: 0.01mgMagnésium: 1mg
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