crème pâtissière à la vanille

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Chauffage du lait et de la vanille Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud, sans le faire bouillir.
Ajoutez-y les graines de vanille grattées ou l'extrait de vanille et laissez infuser quelques minutes.
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Mélange des jaunes d'œufs et du sucre
Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et homogène.
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Incorporation de l'amidon de maïs Ajoutez l'amidon de maïs au mélange de jaunes d'œufs et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.
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Tempérer les œufs Versez lentement le lait chaud dans le mélange d'œufs tout en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.
Cela permet de "tempérer" les œufs, évitant ainsi de créer des grumeaux.
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Cuisson de la crème Transférez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant continuellement avec une spatule en bois.
La crème épaissira progressivement. Lorsqu'elle atteint une consistance crémeuse et onctueuse, retirez-la du feu.
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Refroidissement et stockage Transférez la crème pâtissière dans un bol propre et recouvrez-la d'un film plastique directement en contact avec la surface pour éviter qu'une peau ne se forme.
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez jusqu'à utilisation.