Curry de courgettes
Vos courgettes s'ennuient dans le frigo ?Transformez-les en un curry vibrant, parfumé et incroyablement savoureux
Matériel
- 1 couteau
- 1 râpe
- 1 cuillère en bois (ou spatule)
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau gingembre frais (environ 2 cm)
- 1 c.à.s d'huile ou de ghee
- 1 pincée cumin en poudre
- 1 pincée coriandre en poudre
- 1 pincée curcuma en poudre
- 1 pincée piment en poudre (facultatif, selon votre goût)
- 40 cl lait de coco
- 200 g tomates concassées
- 10 cl bouillon de légumes
- 1 bouquet coriandr
- sel, poivre
Préparation
- Lavez et coupez les courgettes en dés d'environ 2 cm.
- Hachez finement l'oignon, l'ail et râpez le gingembre.
- Dans une grande sauteuse ou un faitout, faites chauffer l'huile ou le ghee à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l'ail et le gingembre hachés. Faites revenir 1 minute en remuant, jusqu'à ce que les parfums se libèrent.
- Incorporez le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment (si vous en utilisez). Remuez et laissez les épices torréfier 30 secondes.
- Ajoutez les dés de courgettes dans la sauteuse. Faites-les revenir 5 minutes en remuant pour qu'elles s'imprègnent des épices.
- Versez le lait de coco, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Salez et poivrez.
- Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
- Remuez de temps en temps et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.Au moment de servir, parsemez de coriandre fraîche ciselée.
Notes
Ce curry de courgettes est délicieux servi avec du riz basmati, du naan (même la version sans gluten !) ou d'autres pains plats.
Vous pouvez l'accompagner d'un lassi rafraîchissant pour un repas complet. C'est un plat végétarien savoureux qui peut se déguster aussi bien en été qu'en toute autre saison.
Nutrition
Calories: 200kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 4gLipides: 15gLipides saturés: 10gCholéstérol: 0mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFibre: 4gSucre: 5gVitamine A: 500IUVitamine C: 20mgCalcium: 30mgFer: 1mg
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