Dos de cabillaud en croûte de chorizo
Un contraste entre la nacre fondante d'un poisson sauvage et le feu sacré du chorizo ibérique grillé.Une explosion de textures et de couleurs qui transforme votre dîner ordinaire en une véritable fête gastronomique
Durée :En 30 mn
32 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 4 pavés dos de cabillaud d'environ 180g chacun
- 80 g chorizo (doux ou fort selon votre goût)
- 40 g chapelure
- 30 g beurre mou
- 1 c.à.s d'huile d'olive
- 1 orange ou citron (zestes)
- sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante ou gril.
- Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés.
- Mixez le chorizo avec la chapelure et le beurre mou jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable.
- Épongez soigneusement vos dos de cabillaud avec le papier absorbant pour retirer toute trace d'humidité.
- Déposez le poisson dans le plat à four légèrement huilé.
- Répartissez la pâte de chorizo sur le dessus de chaque pavé en pressant doucement avec les doigts pour bien la faire adhérer.
- Enfournez pour environ 10 minutes en surveillant bien que la croûte dore sans brûler.
- Sortez le plat du four et laissez reposer une minute avant de servir.
Nutrition
Calories: 345kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 32gLipides: 19gLipides saturés: 9.5gCholéstérol: 115mgSodium: 840mgPotassium: 680mgFibre: 0.5gSucre: 0.8gVitamine A: 850IUVitamine C: 1.2mgCalcium: 45mgFer: 1.4mg
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