Faire son mélange d'épices tandoori
Le secret d'un voyage dans les braises du Pendjab : un équilibre ardent entre chaleur boisée et fraîcheur fumée
Durée :En 15 mn
2.50 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 1 c.à.c paprika doux
- 1 c.à.c cumin moulu
- 1 c.à.c coriandre moulue
- 1 c.à.c gingembre moulu
- 1 c.à.c curcuma moulu
- 1 c.à.c d’ail en poudre
- 1/2 c.à.s sel
- 6 graines poivre noir
- 4 graines cardamome verte
- 6 clous clous de girofle
- 1 bâton cannelle moulue (1 pincée)
- 1 pincée poivre de Cayenne
Préparation
Si vous utilisez des épices moulues
- Peser et préparer toutes les épices et les mettre dans un bol moyen avant de mélanger à la spatule
Si vous utilisez des épices non moulues
- Peser et préparer toutes les épices
- Faire légèrement torréfier les épices en grains (coriandre, poivre, cumin, cardamome, girofle...) afin d'exhauseter plus encore les aromes
- Piler toutes les épices au mortier ou au moulin à épices. réserver dans un pot hermétiquement fermé si vous ne l'utilisez pas de suite
Notes
A conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité
Les quantités de c.à.c sont rases, et non bombées
Nutrition
Portion: 1personnesCalories: 16kcalCarbohydrates: 4gProtéines: 0.5gLipides: 0.4gLipides saturés: 0.2gSodium: 50mgPotassium: 58mgFibre: 1gSucre: 0.2gVitamine A: 32IUVitamine C: 1mgCalcium: 27mgFer: 1mgMagnésium: 9mg
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