Falafels

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Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures. Égouttez-les et rincez-les.
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Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches, l'oignon, l'ail, la coriandre, le persil, le cumin, la coriandre en poudre, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène mais légèrement granuleuse.
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À l'aide de vos mains mouillées, formez des boulettes de la taille d'une noix.
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Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une friteuse. Faites frire les falafels par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.