Filet de boeuf wellington

Envie d'impressionner vos convives ? Le filet de bœuf Wellington est le plat parfait pour vos repas de fête.

Imaginez une viande tendre et juteuse, enrobée d'une délicate duxelles de champignons, puis d'une pâte feuilletée croustillante. Un véritable voyage gustatif en quelques bouchées !

Temps de préparation 1 30

Temps de cuisson 35

Temps total 2 5

Matériel

Ingrédients

Pour le bœuf:

Pour l'enrobage/

Préparation

Préparer le bœuf:

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Préchauffez votre four à 200°C.Salez et poivez le filet de bœuf
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Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, saisir le filet de bœuf sur toutes les faces pour le colorer.
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Laissez le refroidir complètement

Préparer la duxelle:

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Hachez finement les champignons, les échalotes et l'ail.
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Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les légumes.
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Faire cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que les légumes soient bien dorés.
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Assaisonnez avec sel, poivre et persil finement ciselé. Laissez refroidir.

Monter le Wellington:

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abaissez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Etaler sur la pâte la duxelle de champignons
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Disposez les tranches de jambon cru sur la duxelles. Déposez le filet de bœuf au centre. Rabattez les bords de la pâte pour envelopper complètement la viande.
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Dorez la pâte à l'œuf battu. Enfournez pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que la viande atteigne la cuisson désirée
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Laissez reposer le Wellington quelques minutes avant de le couper.Servez le avec des pommes de terre rôties, des légumes de saison et une sauce au vin rouge.

Notes

Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande. La température idéale à cœur dépend de votre préférence.

Vous pouvez réaliser votre pâte feuilletée maison, mais pour gagner du temps, vous pouvez en acheter toute prête.

Variez les saveurs de la duxelles en ajoutant d'autres champignons, des herbes aromatiques ou des épices.

Une sauce au vin rouge ou une sauce Périgueux accompagneront à merveille votre fillet de boeuf Wellington.

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