Fumet de poisson maison
Oubliez les bouillons industriels fades et laissez-vous transporter par la symphonie gustative d'un fumet de poisson maison !
Durée :En 1h
6.30 € pour 4 personnes
Matériel
- 1 écumoire
Ingrédients
- 1 kg parures de poisson (têtes, arêtes)
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 2 gousses ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 10 cl vin blanc sec
- 2 L litres d'eau
- Sel et poivre
Préparation
- Rincez soigneusement les parures de poisson sous l'eau froide.
- Épluchez et coupez les légumes en gros morceaux.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez les parures de poisson et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajoutez les légumes et continuez à faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires.
- Déglacez la poêle avec le vin blanc sec.Couvrez la casserole avec un couvercle et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes à 1 heure.
- Passez le fumet au chinois ou à une passoire fine.Salez et poivrez selon votre goût.
Notes
Vous pouvez conserver le fumet de poisson au réfrigérateur pendant 3 jours ou le congeler pour une utilisation ultérieure.
Pour un fumet encore plus savoureux, utilisez des têtes et arêtes de poissons de roche.
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes à votre fumet, comme des champignons ou des tomates.
Vous pouvez aromatiser votre fumet avec des épices comme du gingembre, du curcuma ou du piment de Cayenne.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 189kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 34gLipides: 3gLipides saturés: 1gCholéstérol: 84mgSodium: 100mgPotassium: 627mgFibre: 2gSucre: 2gVitamine A: 2135IUVitamine C: 5mgCalcium: 80mgFer: 3mgMagnésium: 61mg
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