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  Préchauffer le four à 180°C.
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  Étaler une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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  Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre, les œufs, le beurre fondu et le chocolat fondu.

Pour la crème pâtissière

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  Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Mettez la gousse et les graines dans le lait.
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  Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 15 minutes.
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  Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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  Ajoutez la farine tamisée au mélange œufs-sucre et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
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  Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-farine en fouettant constamment.
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  Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.Refroidissement:
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  Versez la crème dans un bol et filmez au contact pour éviter la formation d'une peau. Laissez refroidir complètement avant utilisation.
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  Ajouter la crème d'amandes et pâtissière ensemble, à raison sde 1/3 de crèmepâtissière et 2/3 de crème d'amandes

Montage de la galette des rois

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  Étaler cette préparation sur la pâte feuilletée, en laissant un bord libre.

  Cacher la fève dans la crème d'amande.
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  Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Souder les bords en les humidifiant légèrement.

  Dorer le dessus avec un jaune d'œuf battu.
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  Enfourner pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.