Gaspacho andalou
Laissez-vous transporter en Andalousie avec ce gaspacho onctueux et parfumé !
Ingrédients
- 1 kg tomates mûres
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1/2 concombre
- 1 gousse ail
- 1 oignon rouge (facultatif)
- 50 g pain de mie rassis (ou 2 tranches de pain de mie)
- 10 cl huile d'olive vierge extra
- 5 cl vinaigre de Xérès (ou vinaigre balsamique)
- sel et poivre
- basilic
Préparation
- Laver soigneusement les tomates, les poivrons, le concombre et l'oignon.
- Couper les tomates en quartiers, les poivrons en deux et retirer les graines et les parties blanches.
- Peler le concombre et l'oignon (si utilisé). Hacher grossièrement l'ail.
- Faire tremper le pain de mie rassis dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes. Presser le pain pour enlever l'excès d'eau.
- Dans un grand blender, mettre les tomates, les poivrons, le concombre, l'ail, le pain de mie essoré, l'huile d'olive, le vinaigre et le sel.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Goûter le gaspacho et rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et vinaigre si nécessaire.
- Vous pouvez également ajouter une pincée de cumin ou de piment d'Espelette pour une touche de saveur supplémentaire.
- Passer le gaspacho au tamis fin pour enlever les éventuels morceaux de peau ou de graines.
- Réfrigérer le gaspacho pendant au moins 2 heures, ou mieux toute la nuit, pour qu'il soit bien frais.
- Servir le gaspacho bien frais dans des bols ou des verres.
- Garnir de basilic frais haché, de croûtons grillés, de dés de concombre ou de tomates cerises, selon vos goûts.
Notes
Pour un gaspacho plus onctueux, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de yaourt grec au moment de mixer.
Si vous n'avez pas de pain de mie rassis, vous pouvez utiliser du pain de mie frais. Il suffit de le faire griller légèrement avant de le tremper dans l'eau.
Vous pouvez également ajouter d'autres légumes à votre gaspacho, tels que des aubergines ou des courgettes.
Le gaspacho se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Nutrition
Calories: 150kcalProtéines: 2gLipides: 10gLipides saturés: 1.5gPotassium: 400mgFibre: 2gSucre: 10gVitamine A: 800IUVitamine C: 60mg
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