Gaspacho aux fruits rouges

▢
Dans une casserole, versez le sucre, les 50 g d’eau et rajoutez y le zeste d’un citron vert.
▢
Ajoutez aussi les épices à la préparation : râpez la fève de Tonka et le Poivre Long à l’aide d’une râpe très fine (type tape à muscade).
▢
Fendre la gousse de vanille en 2 et récupérez les graines. Ici on ne se servira pas de la gousse en elle-même, uniquement des graines.
▢
Mettez donc votre sirop sur feu doux, et dès qu’il arrive à ébullition, comptez 2/3 minutes de cuisson
▢
.Éteignez le feu et laissez complètement refroidir.Si vous ne le laissez pas refroidir, les parfums ne se dégagerons pas complètement, et vous risquez de cuire vos fruits …
▢
Dans un blender, mixez vos framboises, fraises et myrtilles. Si comme moi vous voulez une soupe sans les graines de framboises, vous pouvez filtrer le tout, mais ce n’est en aucun cas une obligation.
▢
Filtrez votre sirop, rajoutez le à la soupe de fruits rouges, rajoutez y aussi le jus du citron vert ainsi que 10 cl d’eau.
▢
Mixez le tout 3/4 minutes, puis placez au frais.Au moment de servir sortez votre gaspacho de fruits rouges bien fraiche du frigo.
▢
Ajoutez quelques fruits entiers par dessus