Gâteau de crêpes au chocolat et noisettes
Un gâteau aussi spectaculaire à regarder qu'addictif à dévorer, qui transforme le goûter en une expérience gastronomique totalement décadente😋
Durée :En 1h
12.50 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte :
- 15 cl crème liquide entière
- 125 g farine
- 2 œufs
- 30 cl lait entier
- 25 g beurre fondu
- 1 pincée sel
Pour la garniture :
- 150 g chocolat noir à 65%
- 50 g noisettes entières
- 1 c.à.s sucre glace
Préparation
- Mélangez la farine et le sel dans votre saladier puis incorporez les œufs un à un.
- Versez le lait progressivement en fouettant doucement pour éviter les grumeaux puis ajoutez le beurre fondu.
- Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant une heure environ.
- Faites torréfier les noisettes au four quelques minutes puis concassez-les grossièrement.
- Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat haché pour créer une ganache lisse, puis laissez-la tiédir.
- Faites cuire vos crêpes très finement dans la poêle légèrement graissée et laissez-les refroidir totalement.
- Posez une première crêpe sur votre plat de service et étalez une très fine couche de ganache.
- Saupoudrez de quelques éclats de noisettes et recouvrez avec la crêpe suivante.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de chocolat.
- Placez le gâteau au frais pendant au moins quatre heures pour que la structure se fige.
Notes
Pour profiter pleinement des arômes, vous devriez sortir le gâteau du réfrigérateur environ quinze minutes avant de le servir.
Cela permet au chocolat de retrouver sa souplesse et aux noisettes de libérer tout leur parfum.
Vous pouvez accompagner chaque part d'une petite touche de crème fraîche épaisse non sucrée pour apporter un contraste acide qui équilibrera la richesse du cacao.
Nutrition
Portion: 11Calories: 445kcalCarbohydrates: 49gProtéines: 7gLipides: 27gLipides saturés: 12gCholéstérol: 19mgSodium: 51mgPotassium: 244mgFibre: 4gSucre: 21gVitamine A: 226IUVitamine C: 1mgCalcium: 41mgFer: 3mgMagnésium: 71mg
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