Glace à la vanille
Oubliez la glace industrielle. Votre cuisine devient un laboratoire de saveurs où la vanille s'éveille et se révèle, pour un moment de pur plaisir glacé.
Matériel
Ingrédients
- 2 gousses vanille
- 4 jaunes jaunes d'oeufs
- 100 g sucre
- 50 cl lait entier
- 25 cl crème liquide entière
Préparation
- Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez les graines et mettez-les, ainsi que les gousses, dans une casserole avec le lait et la crème. Portez le mélange à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Retirez les gousses de vanille du mélange lait-crème. Versez-le doucement sur le mélange oeufs-sucre tout en fouettant.
- Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse avec une spatule jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (ne pas faire bouillir).
- Versez la crème dans un récipient, placez-le dans un bain de glace et remuez régulièrement jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
- Versez la crème dans la sorbetière et faites-la tourner 20 à 30 minutes, selon les instructions de votre appareil. Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez la crème au congélateur et mélangez toutes les 30 minutes jusqu'à ce que la glace prenne.
- Laissez prendre au congélateur au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Sortez la glace du congélateur 10 minutes avant de la servir pour qu'elle soit plus facile à travailler et que ses arômes se révèlent.
Vous pouvez l'accompagner d'un coulis de fruits rouges, d'un filet de caramel au beurre salé ou tout simplement de quelques amandes grillées.
Nutrition
Calories: 1452kcalCarbohydrates: 212gProtéines: 40gLipides: 52gLipides saturés: 24gCholéstérol: 1068mgSodium: 360mgPotassium: 1232mgFibre: 4gSucre: 208gVitamine A: 2492IUVitamine C: 4mgCalcium: 1000mgFer: 4mg
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