Gratin d'aubergines à la parmigiana
Succombez à l'onctuosité irrésistible d'un classique italien,où l'aubergine fondante rencontre le caractère d'une sauce tomate maison,pour une expérience gourmande qui transforme votre table en trattoria.
Durée :En 1h30 mn
12 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 3 aubergines moyennes
- 800 g purée de tomates (ou concassée)
- 250 g mozzarella (fior di latte)
- 100 parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet basilic frais
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
- Laver et couper les aubergines en tranches de 5 millimètres..
- Saupoudrer de sel et laisser dégorger dans une passoire pendant 30 minutes.
- Essuyer les tranches avec du papier absorbant.
- Faire griller ou dorer les tranches à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Préparer une sauce tomate rapide en faisant revenir l'ail et la tomate, puis incorporer une partie du basilic.
- Dans un plat à gratin, alterner une couche de sauce, une couche d'aubergines, de la mozzarella et du parmesan.
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de fromage.
- Enfourner à 200 degrés pendant environ 30 minutes jusqu'à obtenir une coloration dorée
Notes
Ce plat gagne en saveur s'il est consommé tiède ou à température ambiante après avoir reposé une vingtaine de minutes.
Il s'accorde parfaitement avec une tranche de pain au levain légèrement grillée ou une salade de roquette fraîche pour apporter du contraste.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 448kcalCarbohydrates: 40gProtéines: 29gLipides: 21gLipides saturés: 12gCholéstérol: 66mgSodium: 855mgPotassium: 1737mgFibre: 14gSucre: 23gVitamine A: 1730IUVitamine C: 29mgCalcium: 679mgFer: 5mgMagnésium: 118mg
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