La piperade basque
Des couleurs vives, des saveurs ensoleillées. Laissez mijoter la magie du Pays Basque, Un plat simple qui réchauffe le cœur et les papilles.
Durée :En 2h
8 € pour 4 personnes
Matériel
- 1 écumoire
Ingrédients
- 12 piments doux basques D'Anglet ou 4 poivrons rouges à défaut
- 2 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- 6 g tomates bien mûres (ou une boîte de 400g de tomates concassées)
- huile d'olive
- 1 pincée piment d'Espelette en poudre
- sel poivre
Préparation
- Lavez les piments, retirez les pédoncules, les membranes blanches et les graines. Coupez-les en lanières ou en dés.
- Pelez et émincez finement les oignons.
- Pelez et hachez l'ail finement.
- Si vous utilisez des tomates fraîches, mondez-les (plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide pour retirer la peau),
- Epépinez-les et concassez-les grossièrement.
- Dans la cocotte, faites chauffer un bon filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir doucement une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les piments coupés et mélangez bien. Laissez cuire environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporez l'ail haché et laissez cuire une minute de plus.Ajoutez les tomates concassées (fraîches ou en conserve).
- Salez, poivrez et ajoutez du piment d'Espelette selon votre goût. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter doucement pendant au moins 1 heure. Remuez de temps en temps.
- Vérifiez la consistance après 1 heure. Si c'est trop liquide, retirez le couvercle et laissez cuire à découvert encore 15 à 30 minutes jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse et fondante.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Nutrition
Calories: 200kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 3gLipides: 15gLipides saturés: 2gCholéstérol: 0mgSodium: 150mgPotassium: 350mgFibre: 5gSucre: 9gVitamine A: 2500IUVitamine C: 150mgCalcium: 30mgFer: 1mg
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