La sauce gribiche

▢
Écalez les œufs durs et séparez les jaunes des blancs. Écrasez les jaunes d'œufs dans un bol.
▢
Ajoutez la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin blanc aux jaunes d'œufs écrasés. Mélangez bien pour obtenir une base homogène.
▢
Ajoutez l'huile végétale en filet tout en fouettant constamment pour émulsionner la sauce.
Continuez à fouetter jusqu'à ce que la sauce prenne une consistance crémeuse. Vous pouvez ajuster la quantité d'huile selon la consistance désirée.
▢
Incorporez les câpres, les cornichons, les échalotes et le persil hachés à la sauce. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients de manière uniforme.
▢
Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre noir selon vos préférences. Goûtez et ajustez si nécessaire.
▢
Placez la sauce au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la sauce de prendre une consistance optimale.
▢
La sauce gribiche est prête à être servie. Elle accompagne parfaitement les plats froids tels que le poisson, la viande froide, les légumes ou les œufs durs.