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  Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre, ajoutez l'eau tiède et l'huile (ou le beurre fondu refroidi).
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  Commencez à mélanger avec une fourchette, puis pétrissez à la main sur un plan de travail fariné pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit devenir très lisse, souple et élastique.
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  Formez une boule, badigeonnez-la d'un peu d'huile pour éviter qu'elle ne sèche,

  Couvrez le saladier avec un film alimentaire ou un torchon humide, et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure. C'est crucial pour qu'elle soit facile à étirer..C
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  Pendant que la pâte repose, lavez, pelez, retirez le cœur et coupez les pommes en fines tranches ou en petits dés (environ 1 cm).

La garniture

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  Dans un petit bol, mettez les raisins secs et arrosez-les de rhum ou d'eau chaude pour les faire gonfler pendant quelques minutes, puis égouttez-les.
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  Dans un autre saladier, mélangez les pommes coupées avec le sucre, la cannelle, les raisins secs gonflés, la chapelure et les amandes effilées si vous avez choisi d'en mettre. Mélangez délicatement.
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  Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Le montage

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  Étalez un grand torchon propre (style torchon de cuisine en coton) sur une grande table ou un plan de travail et farinez-le légèrement et uniformément.Étirez la pâte :
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  Posez la boule de pâte reposée sur le torchon fariné. Étalez-la d'abord avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle fin.
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  Ensuite, à l'aide du dos de vos mains (le bout des doigts), glissez vos mains sous la pâte et étirez-la délicatement du centre vers les bords en la soulevant légèrement, en la faisant tourner. L'idée est d'obtenir un rectangle très grand et très fin, presque transparent, sans la déchirer.
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  Coupez éventuellement les bords très épais s'il y en a.Garnissez la pâte : Badigeonnez toute la surface de la pâte étirée avec une partie du beurre fondu à l'aide du pinceau.
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  Saupoudrez ensuite une fine couche de chapelure sur environ les deux tiers de la surface (cela aide à absorber le jus que les pommes pourraient rendre à la cuisson et empêche la pâte de ramollir).
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  Étalez uniformément la garniture aux pommes sur cette partie recouverte de chapelure, en laissant une marge sur les bords (environ 2-3 cm sur les côtés courts et un peu plus sur le côté le plus long qui servira à rouler en dernier).
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  Repliez les bords de la pâte (côtés courts et long côté sans garniture) sur la garniture.
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  Ensuite, en vous aidant du torchon, soulevez délicatement le bord du torchon du côté où se trouve la garniture pour commencer à rouler le strudel sur lui-même, bien serré mais sans forcer, jusqu'à obtenir un long rouleau.
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  Transférez délicatement le strudel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en plaçant la soudure en dessous.
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  Courbez-le éventuellement pour qu'il rentre sur la plaque si besoin. Badigeonnez généreusement toute la surface du strudel avec le reste du beurre fondu à l'aide du pinceau.

La cuisson

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  Enfournez pour environ 30 à 40 minutes. Le strudel doit être bien doré sur le dessus et croustillant. Vous pouvez le badigeonner à nouveau de beurre fondu à mi-cuisson pour un aspect encore plus gourmand.Laissez tiédir :
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  Sortez le strudel du four et laissez-le tiédir sur la plaque pendant 10 à 15 minutes avant de le découper et de le servir