Le kouign amann
Un kouign-amann maison, c'est l'explosion de saveurs en bouche : un cœur fondant, une croûte caramélisée et un parfum de beurre qui vous transportera en Bretagne
Durée :En 2h
7 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte:
- 250 g farine T45
- 10 g levure fraîche
- 10 cl eau tiède
- 10 g sucre
- 5 g sel
Pour le beurre:
- 250 g beurre demi-sel
Pour le sucre:
- 200 g sucre
Préparation
La pâte:
- Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel et l'eau tiède. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Formez une boule, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Le beurre:
- Étalez le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé pour former un rectangle. Réservez au frais
Le tourage:
- Étalez la pâte en rectangle.
- Placez le beurre au centre.
- Rabattez les côtés de la pâte sur le beurre puis rabattez en deux.
- Tournez la pâte d'un quart de tour et répétez l'opération 3 à 4 fois.
- Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Façonnage:
- Étalez la pâte en rectangle. Saupoudrez généreusement de sucre. Roulez la pâte sur elle-même en serrant bien.
- Coupez des tranches d'environ 3 cm d'épaisseur.
Cuisson:
- Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le kouign-amann soit doré et caramélisé.
Notes
Utilisez un beurre de qualité pour un meilleur résultat.
Pour un contraste sucré-salé, vous pouvez mélanger du sucre en poudre avec du sucre cassonade.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le kouign-amann ne brûle.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 452kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 5gLipides: 34gLipides saturés: 21gCholéstérol: 90mgSodium: 270mgPotassium: 65mgFibre: 1gSucre: 0.1gVitamine A: 1041IUVitamine C: 0.002mgCalcium: 17mgFer: 2mgMagnésium: 11mg
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