Le vrai taboulé libanais
C'est le jardin libanais dans votre assiette : une explosion de vitalité qui réinvente le mot salade.
Durée :En 30 minutes
9 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 100 g persil plat
- 2 g tomates
- 1/2 bouquet menthe
- 50 g boulghour fin
- 1 oignon nouveau
- 10 cl huile d’olive
- 2 citrons
- sel
Préparation
- Laver le boulghour, l’égoutter.
- Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron et laisser gonfler 15 minutes environ. le boulghour va les « boire » (comme on dit en Syrie) pour gonfler…
- Pendant ce temps, laver, égoutter le persil. Couper les tiges (on ne garde que le feuillage).
- Hâcher très finement au couteau (avec un hâchoir, le résultat est pas terrible)
- Effeuiller la menthe, et hacher finement les feuilles. Couper les tomates en petits dés.
- A chaque fois que vous avez fini de couper un ingrédient, l’ajouter au saladier de boulghour. Quand les 15 min se sont écoulées, mélanger le tout.Saler et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 91kcalCarbohydrates: 16gProtéines: 3gLipides: 3gLipides saturés: 0.4gSodium: 18mgPotassium: 274mgFibre: 5gSucre: 2gVitamine A: 2158IUVitamine C: 63mgCalcium: 55mgFer: 2mgMagnésium: 38mg
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