Les biscuits alfajores

Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Ajoutez les jaunes d'œufs et la vanille (ou zeste), mélangez bien.Dans un autre récipient, mélangez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique

Incorporez progressivement le mélange sec au mélange humide, en mélangeant juste assez pour que la pâte se forme.

Ne travaillez pas trop la pâte.Formez une boule, aplatissez-la légèrement, filmez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 1h30.

Préchauffez votre four à 160°C (Thermostat 5-6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Sur un plan de travail légèrement fariné (ou féculé), étalez la pâte sur environ 5-6 millimètres d'épaisseur.

Découpez des cercles de pâte à l'aide de l'emporte-pièce et déposez-les délicatement sur la plaque préparée

Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient à peine dorés

Laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille.Une fois froids, prenez un biscuit, déposez une bonne cuillère de dulce de leche au centre (pas trop près des bords).

Posez un autre biscuit par-dessus et appuyez très doucement pour que le dulce de leche s'étale vers les bords.

Roulez délicatement le tour de l'alfajor dans la noix de coco râpée disposée dans une assiette. Répétez l'opération pour tous les biscuits.

Matériel

Ingrédients

Préparation

Nutrition