Les canelés bordelais
Une croûte caramélisée à l'extrême qui craque sous la dent pour libérer un cœur de nuage vanillé et intensément parfumé au rhum.
Durée :En 1h30 mn
6 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 50 cl lait entier
- 1 gousse vanille
- 125 g farine T45
- 250 g sucre
- 4 œufs
- 50 g beurre doux
- 5 cl rhum ambré
Préparation
- faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser une dizaine de minutes puis retirez la gousse.f
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.**
- Ajoutez les œufs entiers un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Versez lentement le lait vanillé chaud sur le mélange précédent, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux
- Ajoutez le beurre fondu et le rhum, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Versez la pâte dans les moules en cuivre jusqu'aux deux tiers
- Enfournez pendant 10 minutes à 210°C, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes
- Laissez refroidir complètement les canelés dans les moules avant de les démouler
Notes
Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez saupoudrer légèrement le fond des moules de sucre avant de verser la pâte.
Ne remplissez pas les moules à ras bord, car les canelés vont gonfler pendant la cuisson.
Laissez les canelés refroidir complètement avant de les déguster
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 214kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 4gLipides: 11gLipides saturés: 7gCholéstérol: 28mgSodium: 86mgPotassium: 56mgFibre: 1gSucre: 1gVitamine A: 333IUCalcium: 23mgFer: 1mgMagnésium: 9mg
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