Macarons au caramel beurre salé
Succombez au contraste envoûtant d'une coque amande craquante et d'un cœur de caramel fondant à la pointe de sel. Une alchimie délicate où la douceur du sucre rencontre la force d'un beurre noisette pour une explosion de gourmandise.
Durée :En 1h30 mn
5.50 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
Pour les coques:
- 100 g poudre d'amande
- 100 g sucre glace
- 50 g blancs d'œufs) (environ 2 blancs
- 50 g sucre
- Colorant alimentaire en gel (optionnel
Pour la garniture:
- 100 g sucre
- 50 g beurre salé
- 2 c.à.s crème liquide
- sel fin
Préparation
- Mélangez la poudre d'amande et le sucre glace, puis tamisez-les deux fois pour obtenir une poudre fine et homogène.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Tout en continuant de fouetter, ajoutez progressivement le sucre jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
- Incorporez délicatement la meringue à la poudre d'amande et au sucre glace à l'aide d'une maryse, en soulevant la pâte pour l'aérer.
- Ajoutez quelques gouttes de colorant si vous le souhaitez.
- Pochez des disques de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez les coques sécher à l'air libre pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient sèches au toucher.
- Enfournez les coques dans un four préchauffé à 150°C pendant 12 à 15 minutes. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
- Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu doux jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
- Hors du feu, ajoutez le beurre salé et la crème liquide. Mélangez bien jusqu'à obtenir un caramel lisse et homogène. Ajoutez une pincée de sel si nécessaire.
- Garnissez une moitié de coque avec une noisette de caramel. Refermez avec une autre coque.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 339kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 7gLipides: 23gLipides saturés: 7gCholéstérol: 27mgSodium: 102mgPotassium: 208mgFibre: 3gSucre: 26gVitamine A: 320IUVitamine C: 0.003mgCalcium: 72mgFer: 1mgMagnésium: 69mg
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