Manneles de la Saint Nicolas
Préparez ces Manneles moelleux, et offrez une part de votre cœur et de votre enfance à chaque bouchée
Matériel
Ingrédients
- 250 g farine
- 30 g sucre
- 5 g sel
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 1 œuf
- 75 cl lait entier
- 50 g beurre
- 1 citron (le zeste)
Pour la dorure :
- 1 jaune d'œuf
- 1 c.à.s lait
Pour la décoration :
Préparation
- Dans un grand saladier ou la cuve d'un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Dans un petit bol, délayez la levure fraîche dans le lait tiède. Laissez reposer 5 minutes pour l'activer.
- Versez le mélange levure-lait sur les ingrédients secs. Ajoutez l'œuf entier et l'extrait de fleur d'oranger si vous en utilisez.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, à la main ou au robot, jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Elle doit se décoller des parois.
- Incorporez le beurre mou coupé en dés, petit à petit, en continuant de pétrir jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé et que la pâte redevienne homogène et élastique. Cela peut prendre encore 5 à 10 minutes.
- Formez une boule avec la pâte, couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant 1h30 à 2h, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez délicatement la pâte en appuyant doucement dessus.Divisez la pâte en 4 portions égales.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, façonnez chaque portion en forme de bonhomme, en coupant les bras et les jambes avec un couteau ou des ciseaux.
- Placez les Manneles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.Décorez-les avec des pépites de chocolat pour les yeux et les boutons, ou un grain de café pour les yeux.
- Couvrez les Manneles d'un torchon et laissez-les lever une seconde fois pendant 45 minutes à 1 heure, ils doivent gonfler à nouveau.
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6).Mélangez le jaune d'œuf avec la cuillère à soupe de lait pour la dorure.
- Badigeonnez délicatement les Manneles avec ce mélange.Enfournez pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir sur une grille.
Notes
Les Manneles sont meilleurs le jour même, tièdes, avec un bon chocolat chaud fumant ou un verre de lait froid. Ils sont aussi délicieux au petit-déjeuner ou au goûter. Si vous en avez trop, vous pouvez les congeler une fois refroidis et les décongeler à température ambiante ou les réchauffer rapidement au four avant de les déguster. Ils se conservent aussi quelques jours dans une boîte hermétique pour garder leur moelleux
Nutrition
Calories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtéines: 8gLipides: 12gLipides saturés: 7gCholéstérol: 80mgSodium: 200mgPotassium: 100mgFibre: 2gSucre: 10gVitamine A: 300IUVitamine C: 1mgCalcium: 60mgFer: 2mg
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