Mousse de sardine

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Ouvrir les boîtes de sardine et les égoutter dans une passoire
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Laver et ciseler finement la ciboulette
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Laver la pomme sans la peler, la couper en quartiers, sur les 3 quartiers la couper en très petits cubes (brunoise) et sur le dernier quart, l'émincer finement pour s'en servir en déco
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Pendant ce temps dans mettre le fromage frais dans un saladier, y ajouter la ciboulette et la brunoise de pomme
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Assaisonner de sel et de poivre ainsi que du piment d'Espelette. Mélanger et goûter si l'assaisonnement vous convient
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Dresser dans un contenant de votre choix et réserver au frais jusqu'au moment de servir
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En finition, ajouter quelques lamelles de pomme et des tiges de ciboulette. Servir avec des tranches de pain grillé et bonne dégustation